世界卫生组织调查了全世界所有长寿地区的人群，发现他们都具有三个特点：杂食者、劳动者、乐观者，而其中第一点杂食就是指食物要杂，要多样。饮食多样化与健康的饮食关系密切。而我们要做到多样化，要达到平衡膳食，必须注意多样化的两个层次：第一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物，有些人可能选择的食物有很多种，但都集中在一个或几个类别，食物种类并不宽泛，那依然达不到平衡膳食效果;第二个层次是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。粮食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃些粗杂粮。今天咱们就来说说如何让主食多样化。1、谷物的种类要多样。我们所吃的主食通常都以谷物加工而来，中医古籍《黄帝内经》很早就指出五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。这 五谷为养是提示我们谷类在人类饮食中的基础地位，但从另外一个角度去理解五谷为养，它也告诉我们谷类食物不应只局限于小麦和稻米，而是五种谷物都要吃。当然以前只有五种谷类，现在的食物更加的丰富了，所以各种谷物都要吃。除了大米小麦之外，把玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱等粗粮也列入您的食谱里吧，每种食物都有各自的优点，也有各自的不足，每一种都吃、每一种都不多吃，才能做到平衡膳食。生活中，咱们可以把全麦面包、荞麦面条、玉米面粥、棒子面贴饼子、燕麦片、小米粥等食物轮换着吃。2、把多种谷物放在一起做成混合主食。主食原料的多样化可以起到营养素互补的作用、提高食物的营养价值。举个例子，主食中的蛋白质，其氨基酸的含量和组成与人体需要相比有些不足，因此被称为不完全蛋白质。而通过各种主食原料的互相搭配，各种蛋白质互相取长补短，就可以更加接近人体需要，提高吸收利用率，即蛋白质的互补作用。若能在制作主食时，再搭配一些豆类，那么蛋白质的互补作用将会更加明显。二米饭、八宝饭、豆饭、豆包都是混合主食的典范。3、薯类也是出色的主食原料。我们一提到主食就想到谷类食物，其实大家应在主食原料中加入薯类，现在已经有越来越多的地区提倡把薯类当做主食来吃。中国营养学会1997年提出的膳食指南当中就曾号召居民多吃蔬菜、水果和薯类。如今蔬菜和水果都受到了人们的关注，而薯类却并没有得到人们的重视。薯类的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是碱性食品，薯类含有谷物中缺乏的维生素C，若能在主食中加入薯类，或是定期以薯类代替主食来吃，土豆泥、红薯粥、红薯饭都是不错的做法。
4月20日，卫生部作出撤销38种食品添加剂的征求意见及处理。同日起，国家强制性标签标准《预包装食品标签通则》开始实施，《通则》中特别要求，如果添加了食品添加剂，必须标示通用名。这都让食品添加剂再次引起大家的关注。在经历了苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、塑化剂、染色馒头、毒明胶等食品安全事件后，食品添加剂越来越受到消费者的质疑和误解。在超市随手拿起几件食品，就会发现其标注的形形色色添加剂。对此不少消费者会犯嘀咕，每天吃下这么多添加剂，到底安不安全？预包装食品添加剂多妈妈，你看我的舌头变绿了。近日，家住四方的冯女士看到女儿伸出被染绿的舌头时吓了一跳。原来冯女士在女儿的要求下买了一小袋花花绿绿的水果糖，女儿是吃了其中一块糖变成这样的。细心的冯女士看了一下水果糖的外包装，发现配料表中有8种食品添加剂，其中着色剂占了5种，是柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红和亮蓝。女儿说同学现在喜欢吃这种糖。冯女士说，最近食品添加剂老出问题，这些水果糖这样掉颜色，会不会有问题？如今，各种零食以其鲜艳的颜色，丰富的口味成为不少儿童的最爱，而这些颜色和口味的塑造往往离不开各种食品添加剂。专家介绍，往往是颜色越鲜艳、味道越浓重的食品，所添加的成分更多。记者在台东一家超市的食品区随手拿起某品牌果冻，就能发现配料表中标注的食品添加剂有卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、氯化钾等12种；一款调味茶饮料中，包装上标注了9种食品添加剂：甜菊糖苷、柠檬酸、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、三氯蔗糖、维生素C、D异抗环血酸钠等；方便面中的食品添加剂更多，面饼里含有醋酸酯淀粉、瓜尔胶、碳酸钾、碳酸钠、六偏磷酸钠、碳酸二氢钠等，作为调料的酱包里有辣椒红、辣椒油树脂，粉包里有谷氨酸钠、黄原胶、焦糖色。记者仔细查看数种食品的配料表，发现都或多或少含有食品添加剂，少则四五种，多则十三四种。果冻、饼干、饮料、糖果和非油炸膨化食品都有各种食品添加剂，而销售人员透露，这些也是食品中的热销品。添加剂往往成替罪羊记者走访了几家超市，当询问市民会不会购买含有添加剂的食品时，很多市民都会皱眉头。当下很多市民对食品添加剂越来越反感，甚至持怀疑和抵触的心理。但是业内人士表示这其实是误解了食品添加剂和非法添加物，尤其是三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等都是明令禁止的非法添加物，而不是食品添加剂。有专家表示，在我国食品添加剂成了很多食品安全事件的替罪羊。在日常生活中，很多市民对食品添加剂都有认识上的误区，很多人希望自己和食品添加剂敬而远之。实际上，完全不吃食品添加剂根本做不到。其实生活中很多食品添加剂都是必不可少的，像苏打水中的小苏打，也就是碳酸氢纳就是一种食品添加剂，在苏打水里是酸度调节剂，如果用在馒头、油条当中就是蓬松剂。在我国允许使用的食品添加剂品种为2300多种，加上200多种营养强化剂，共2500多种。但国家允许使用的食品添加剂的范围不是一成不变的，近日卫生部就公布拟停止使用38种食品添加剂。记者咨询了食品专家，得知此次取消的38种食品添加剂，主要因为这些添加剂存留时间较长和很少使用，同时部分添加剂可以被替代。也有业内人士表示，取消38种食品添加剂是对添加剂市场的管控。食品离了它更加不安全尽管很多市民都表示想要尽量吃少含甚至不含添加剂的产品。不过多数专家都认同相反的观点，其实很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。在当前的食品添加剂乱象中，有三方面的问题：一是非法添加，即不该添加却添加；二是过度添加；三是秘密添加，明明加了添加剂却不标明，刻意向消费者隐瞒。很多消费者认可的解决方案是直接不添加。其实随着现代食品工业的发展，食品添加剂往往扮演着功臣的角色。食品添加剂有很多类别，也有不同的功效。像防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，防止由微生物污染引起的食物中毒；适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等，可以明显提高食品的色、香、味、形态和质地等。专家认为，盲目否定食品添加剂的做法并不科学。如果说不用防腐剂，那么食品保存中就会产生细菌、病菌污染，而这些对人体的危害更大。每天吃进各种各样的食品添加剂，很多消费者担心对身体有害。专家表示，在规范使用的情况下，食品添加剂对人体是没有损害的。而部分厂商使用食品添加剂违规超范围、超量，就会对人的健康产生影响。提醒包装说明读懂添加剂如果消费者想对自己吃下的食品添加剂明明白白，就要学会读懂食品外包装上的标注。因为从4月20日起，国家强制性标签标准《预包装食品标签通则》开始实施。今后食品标签中除了应标示食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和经营者的名称等内容外，还要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注，并且必须使用通俗名称，让消费者看得明白。过去，很多食品只是将使用的食品添加剂笼统标示为 添加剂，具体类型并不明示，这种模糊名称在以后将不许出现。新标规定食品包装可以标示其具体名称，也可标示为其功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）。此外，新标准中要求各种配料应按照制造或加工食品时加入量的多少递减顺序进行排列。这样标注可令消费者对食品中配料的含量有比较直观的了解。相关链接食品添加剂为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。近年来，国家对食品添加剂监管不断加强，严厉打击非法添加。1996年 国家出台GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，添加剂大量用于食品加工。2007年 国家颁布了更严格的食品添加剂国标，具体到每一种产品允许用什么添加剂。2010年 国家批准使用的食品添加剂有2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。2011年 卫生部对部分食品添加剂进行增补、调整，删除过氧化苯甲酰、过氧化钙；对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丙酯钠盐、噻苯咪唑等3种物质，经组织食品安全风险评估，不符合食品添加剂安全性要求，不得作为食品添加剂生产经营和使用；同时，将天然维生素E与维生素E合并。2012年4月20日，卫生部作出撤销38种食品添加剂的征求意见及处理。【相关阅读】王振文教授谈：从三个角度正确看待防腐剂酸奶怎么喝、什么时候喝最能养人？果冻全景剖析国家食品安全风险评估中心：低含量焦糖色不会危害健康
果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料是一种以水果或蔬菜或其浓缩原浆为原料，经过预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌罐装或者热罐装的可以直接饮用的果、蔬汁及其饮料产品，不包括果汁含量小于5%的果味饮料。原果汁又叫100%果汁，用新鲜水果榨取而成，不加水也不加其它辅助物，有天然果品的香气、滋味，同时最大限度地保留了鲜果中的各种营养成分。浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉原水分，饮用时可以添加适量水还原为原果汁。果汁饮料是指在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品，其成品中果汁含量一般不低于10%，这种是目前市场上比较常见的品种。其他还有由多种果（蔬）汁组分的复合果汁等。果汁饮料中除含有80%-90%的水分外，其次就是糖。果汁中的糖主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等，含量最高为20%，最低为4%。果汁中还含有人体所需的多种维生素，最丰富的是维生素C，此外还含有少量的维生素B1和B2，以及极微量的维生素E；大部分的果汁还含有一定量的β-胡萝卜素。此外果汁中含有对人体有益的有机酸-果酸以及钾、钠、钙、镁、磷、铁等人体所需各种矿物质，有利于食物消化吸收，开胃健脾，增进食欲。果汁中的脂肪含量极低，一般不超过0.1%。果蔬汁饮料虽然含有一定的营养成分，但含量大都较低或极微，所以能提供给人体的各种营养素含量也有限。总的来说，各种果蔬汁饮料是维生素C的来源之一。但是对于两周岁以下的孩子，不可过多饮用果汁，否则会影响铜和钙的吸收。服用抗生素前后2小时内不要饮用果汁，因为果汁（尤其是新鲜果汁）中富含的果酸则加速抗生素溶解，会降低药效。消费者在挑选果（蔬）汁饮料时还需认真查看产品标签。主要内容有：产品名称、配料表、产品执行的标准号、净含量、生产日期、制造者的名称和地址、果汁含量等。一般来说品牌知名度高、具有免检或名牌标志的产品更有质量保障。在选购果汁饮料时应看果汁含量、纯度、水果种类来判断营养，一般来说混合果汁具有更全面的营养。消费者应根据自己的需要选择不同规格的产品，因为果汁饮料打开包装后需尽快饮用。
季节变换，大自然总会给人们不少惊喜。例如各式各样的时令水果上市，给人们养生提供不少好选择。那么，处于初秋时期，吃哪些水果最养人呢？下面推荐四种养生佳品！山楂开胃消食山楂里因含三萜类烯酸和黄酮类，也被称为降低血压和胆固醇的小能手。中医认为，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃、行气活血、止痢降压。生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人可以多吃。食用提醒：长期吃生山楂可形成胃结石，增加发生胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔的风险。因此建议，最好将山楂煮熟或泡茶吃。制作贴士：将山楂切成片，用开水冲泡，这样可以大大稀释山楂的酸味。除了泡茶，山楂还可以入菜吃，比如煮粥或者是做肉菜时，放5~8颗山楂，既能调味，又可以保证山楂的营养成分的吸收。柚子助降糖柚子在水果中属含糖量较低的，本就适合糖尿病人。近日，以色列科学家最新发现，柚子中的柚皮素还能起到降糖的作用。柚皮素是一种抗氧化剂，正是它让柚子具备了独特的苦味，不仅能提高人体对胰岛素的敏感性，还能在糖尿病患者吃下柚子后，使其肝脏燃烧更多的脂肪，让体重保持在正常范围，从而起到类似于非诺贝特（调脂药）和罗格列酮（降糖药）的作用。食用提醒：一般人每天食用量最好别超过200克，一天一大瓣即可。中医认为，柚子性寒，因此，身体虚寒的人不宜多吃。选购贴士：买柚子要一看二闻三叩。看，最好选上尖下宽的标准型，表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样子；闻，熟透了的柚子，味道芳香浓郁；叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷，下陷没弹性的柚子质量较差。刚采下来的柚子，味道不是最佳，最好在室内放置几天。一般两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发，味道就会变得越来越甜。柑橘止咳化痰橘子含有丰富的柠檬酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。它具有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适于肺热咳嗽之症。橘子性平和，因此，即使病人也可适当食用。通常选择中等偏小，果形端正，表面光滑且上面的油胞点细密的较好。食用贴士：吃柑橘千万别把橘瓤外白色的筋络扯掉，这一部分对人体的健康非常有益。中医认为，橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸部疼痛不适还有辅助治疗作用。鲜枣 补气养血鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高，因而有维生素丸之美称。据测定，每100克中有243毫克的维生素C，18—23克碳水化合物，0.86克粗蛋白，维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富，其含有的人体所必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。果糖和葡萄糖含量达11-16%，可溶性固形物达14-20%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。鲜枣有健润脾胃、养血、补气的功效，气血两虚、脾胃功能不好的人适宜多吃，一天吃8～10个即可。需要注意的是，痰多和大便秘结者要谨慎食用，因为枣偏热，会助火生热。选购贴士：不要光挑个儿大的，而要挑形状规则，闻起来有清香味的。颜色也要注意：好枣枣身主要是绿色，上面有1/3的面积是红色。这样的枣糖分相对来说比较高。【相关阅读】食疗养生：秋季干燥 润肺养阴是关键秋季滋润多吃石榴葡萄 防衰抗氧化润秋燥吃核桃 一天吃几个最补脑健康
导读：近来有报道称，女性常年喝豆浆会导致乳腺癌。理由是摄取大量的植物雌激素会导致乳腺癌，摄入足够量的植物雌激素会使乳房增大，但同时乳腺导管上皮细胞受到刺激后由正常发育到异常增生就有出现癌变的可能。这个问题到底是不是真的呢？专家告诉我们是不成立的。近来有报道称，女性常年喝豆浆会导致乳腺癌。理由是摄取大量的植物雌激素会导致乳腺癌，摄入足够量的植物雌激素会使乳房增大，但同时乳腺导管上皮细胞受到刺激后由正常发育到异常增生就有出现癌变的可能。豆制品中含有大量植物雌激素，以大豆异黄酮为主，成年妇女摄入的植物雌激素与雌激素受体结合能力只有50%，未能吸收的则在人体内积聚，从而造成人体内雌激素偏高导致乳腺癌的患病概率。这个观点在网上广为流传，很多女同胞，尤其是乳腺癌患者从此谈豆色变，彻底与豆类食物说BYEBYE。对此，中山大学孙逸仙纪念医院乳腺肿瘤医学部主任苏逢锡教授称，所谓喝豆浆会导致乳腺癌的说法是没有科学根据的。根据2008年发表在世界权威的医学杂志《cancer》中的文章显示，大豆里的大豆异黄酮不但不会增加患乳腺癌的风险，反而会对潜在的乳腺癌患病风险起显着的保护作用，对乳腺癌患者病情的恢复有帮助。植物雌激素≠动物或化学合成雌激素苏逢锡教授说，由于乳腺癌的发病原因与雌激素过高有一定关系，因此，很多女同胞闻雌激素色变，其实植物雌激素与乳腺癌间并没有直接关系，有证据表明植物雌激素对乳腺癌细胞有保护和促进的双重作用，植物雌激素与乳腺癌的关系是保护还是促进取决于多个因素，包括植物雌激素的暴露时间，个体代谢差异，激素环境，摄取的植物雌激素是来源于天然食物还是补充剂，以及食物的种植过程等。对服用他莫昔芬的乳癌患者不建议使用植物雌激素补充剂或提纯的植物雌激素，而天然的豆类、豆制品等对乳腺癌患者是安全的。此外，大豆里的植物雌激素也与来自动物或化学合成的雌激素作用不同。大豆中的大豆异黄酮虽然具有动物雌激素的作用，但是促乳腺增生的作用却不到动物雌激素的千分之一。它不仅可以改善绝经期综合征的症状，还具有良好的防癌作用。因此，近年来大豆异黄酮已经广泛用于绝经期综合征的治疗。除了乳腺癌之外，大豆异黄酮对胃癌、前列腺癌、结肠癌和卵巢癌都有降低危险度的作用。【相关阅读】两款混搭豆浆可防多种癌症常喝豆浆容易得乳癌吗豆浆能防癌 胃病患者不能喝豆浆虽能防癌但日常食用有禁忌