腊肉是生活中常见食物，在某些地区更是特产食物，腊肉无论是蒸、炒还是煮都非常的可口，腊肉在食用前需要经过一些处理，腊肉怎么处理才能吃呢？
清洗干净后烹调食用，如果太咸了可以在烹调前煮一煮，稀释咸味。
1、洗干净
腊肉在制作的过程中，会粘附空气中的灰尘和其他脏污，食用腊肉的步就是将熏制好的腊肉放入清水中进行清洗，洗去腊肉表面的灰尘和脏污，而且，经过清洗后腊肉的外观会更好看，制作菜肴也会更美观一些。
2、咸了要煮一煮
有些家庭在腌制腊肉的时候会放很多盐，防止腊肉变质，放盐固然可以延长腊肉的食用期限，但是也会导致腊肉过咸，如果腊肉咸了，在烹调食用前要放在锅里面煮一煮，稀释盐分。
3、烹调食用
未经过加热的腊肉都是生腊肉，不能直接食用，需要进一步烹调食用，生活中常见的搭配有：萝卜干炒腊肉、大蒜叶炒腊肉、花菜腊肉干锅、辣椒炒腊肉等食谱。
有需求的话可以烤一烤。
如果腊肉皮上有一些猪毛，可以通过火烤烤掉残余的猪毛，而且烤过的腊肉会分泌一些油脂，味道会比较香，不过这个步骤比较繁琐，弄不好还可能会将腊肉熏黑，因此不是必需项。
烤腊肉的注意事项：用大火快速烤，并且只烤带皮的那一面，烤过后用温水洗净。
5-10分钟左右。
腊肉吃之前煮一下是比较好的，一方面可以稀释腊肉中的盐分，也可以清洁腊肉表面的脏污和细菌，同时可以将腊肉煮软，便于后续烹调，煮制时间根据腊肉的大小选择，但一般不超过15分钟，煮的时间过短达不到效果，煮久了腊肉口感会变柴，口感不好，5-10分钟左右是比较恰当的。