姜汤特别适合寒冷的冬季，而且制作方法也很简单，但是熬姜汤到底是用生姜还是老姜呢？下面一起来看一下吧！
老姜：含姜辣素比较多，作用比较强，味道浓郁，用来煲汤比较好。
嫩姜：比较鲜嫩，水分多，味道不如老姜浓郁，可以用来炒菜或做泡菜。
用老姜好。 老姜是隔年姜，含粗纤维多，味道浓郁，适合熬汤食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。
不用。 干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。干姜中的有效成分减少，姜汤中的活性成分少，效果差；此外，干姜干制时可能会用硫磺或其他化学物质进行处理，这样的干姜也是不能熬汤的，可能对身体有害。所以干姜不用来熬姜汤。
去皮。 属于寒症，需要用温热的姜汤去除身体寒气。煮姜汤时需要去除姜皮，因为姜皮寒性，会影响姜汤本身温性，降低驱寒解表的效果。
煮姜汤时主要是为了使姜汤更入味，需要把姜切丝，若不好切丝的用刀背拍碎，使姜汁能渗入姜汤中，加强姜汤效果。若条件允许把姜磨成浆直接用热水冲服，方便有效。
熬生姜的时候使用老姜，老姜纤维含量多，适合熬汤，熬姜汤的时候将姜去皮，而且姜汤只对于风寒感冒有效果哦！