小编一直都喜欢吃菌类食物，比如平菇、香菇、金针菇等等。但是菜市场上卖菌类食物的商贩太多了，也不知道怎么挑选。不过小编掌握了一些方法可以挑选出好的菌类食物。下面小编就分享给大家。
香菇：菌盖厚实为佳
香菇以菌盖厚实为佳。选购香菇首先要看其外表，新鲜的香菇的菌盖都比较水灵，菌褶都是一片一片的，没有倒坍的现象。菌盖厚的为。新鲜的香菇菌盖都是褐色的。颜色过白或者过于浓重都可能是次品。
金针菇：菌盖呈半球形
金针菇的菌盖是半球形的。买金针菇要看颜色，一般的金针菇为黄色和白色。黄色的味道比较香浓、口感嫩。白色的则韧性比较大。
但不管是哪一种颜色的金针菇，新鲜的金针菇颜色都是均匀的，没有杂色。如果颜色灰白则说明已经老了或者保存时间过长。然后看其形状和大小。大约12-15cm、菌盖为半球形的金针菇是鲜的。菌盖如果是张开的，则说明老了。
平菇：菌盖要小
平菇挑选的时候要挑选菌盖小的。挑选平菇首先要看其菌盖的形状。新鲜的平菇菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。而不新鲜的平菇边缘比较散。而且不整齐，有开裂。另外，挑选平菇不能光看个头大，直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为。
杏鲍菇：表面有光泽
杏鲍菇的表面有光泽。形状为圆碟状。表面干燥、平滑。大约2-3cm直径的杏鲍菇口感。菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽洁白。