蛋挞好不好蛋挞液也是关键的，在制作蛋挞液的时候用什么牛奶比较好？蛋挞液要怎么调制才会好吃呢？
所用材料配方：鸡蛋黄3个，牛奶250克，白糖1大汤勺做法步骤：
第1步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用筷子搅拌均匀。蛋黄一定要提前搅拌。
第二步：加入白糖继续搅拌均匀，白糖的量可以自己调整，我觉得一大汤勺就师很适合的甜度。
第三步：倒入牛奶搅拌均匀，一盒牛奶250毫升的量就可以。这样蛋挞液就做好了，是不是很简单啊，这可以我的甜点师朋友亲授的配方哦。
全脂牛奶。制作蛋挞液的原料中牛奶建议使用全脂牛奶，这样制作出来的蛋挞香气浓郁且蛋挞心容易成型，若没有牛奶也可以使用全脂奶粉代替，但是调制蛋挞液的时候要注意奶粉和水的比例，太浓会使蛋挞心发干发硬，太稀也会导致蛋挞心不容易成型。
蛋挞液需要淡奶油。蛋挞液加入淡奶油，可以让蛋挞的奶香浓郁，吃起来更润、更软糯，且挞水烤出来后会显得更加饱满，营养物质很多，因此蛋挞液需要加入淡奶油。
当然是要过滤的，因为蛋挞液不过滤的话会有很多气泡，所以我就是会过滤一下，我觉得过滤一下会比较好，口感会很细腻的，我就比较喜欢过滤过的，好吃一点，我试过一次，没有过滤的很多小气泡，卖相也不好看，很丑的，还好是自己在家里面吃的，没有拿出去。