据近的一项调查显示：十个人至少有九个喜欢泡椒凤爪，那一个一定是不能吃辣的。有多少人不能喝啤酒，而这些人又全部接受，边饮茶边消磨着这酸酸甜甜的清爽美味。而那些可以坐下来，有兴致跟朋友饮上几杯的人，更不消说，统统会毫无保留的爱上这酸辣单纯的淳朴滋味。自己在家做泡椒凤爪一点不难。可以利用休息日多做几盒，节日餐桌，或简单或饕餮，带给家人和朋友一起分享，岂不乐哉。
材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）
做法：1、鸡爪洗干净，剪掉指甲；
2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，加一块姜一起煮；

3、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味；
4、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感；
5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，用冰水浸泡15分钟；
6、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开；
7、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法，装进乐扣美特乐密封盒，放在冰箱里也不会串味、水分不蒸发，保存上三五吃都没有问题。当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
制作心得：1、如果是夏天30度室温的时侯应该放7天就要移入冰箱了。
2、做了泡椒凤爪的泡椒水不知道是否能再用？其实可以放在冰箱冷藏。还要用泡椒做菜。
3、做泡菜，瓶子一定无生水，无油。要密封好。盐要放够才不容易坏。放入的水要凉透了再倒入。