黄豆除了煮食，打豆浆，还可以发黄豆芽来食用，黄豆芽制作起来特别简单，而且有很好的营养功效，那么黄豆芽怎么做好吃呢？
在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值，并且质地脆嫩，是一种理想的蔬菜，它含有较多的维生素和蛋白质，一般可以用来素炒，凉拌，也可以搭配其他食材一起食用。 烹饪黄豆芽的时候，加少量食醋，可以可能的保持维生素少流失。
1.每1千克黄豆芽可以制得6千克左右的豆芽菜，它除了含有黄豆的营养成分，还含有丰富的维生素C，在绿叶蔬菜和水果种类相对较少的春季，可以吃黄豆芽来弥补维生素C的空缺。
2.黄豆芽有一定的药用价值，中医认为其具有利湿清热，降脂破瘀，除胃气积结等功能。
3.黄豆芽中含有一定量的膳食纤维，可以增强肠胃蠕动，易于人群食用。
1.挑选颗粒大且饱满的黄豆，找一个大小适中的盆或碗作为育芽容器，将黄豆放入容器，向容器中注入自来水，水没过黄豆5厘米左右，让黄豆在水中浸泡至圆形变成椭圆形，膨胀起来为止，一般为8-10小时，然后将水倒掉，再找一块干净的纱布，在水中浸湿，再用浸湿的纱布盖住容器，将容器放在温暖避光的地方，等它慢慢发芽。
2.等黄豆差不多开始长芽了，将黄豆从容器中倒出，将没有发芽的黄豆剔除，找一个大小合适，底下有排水孔的盆，将发芽的黄豆放进去，再找一个大一点的盆，放在装黄豆芽的盆下面。
3.每天适当给黄豆芽浇水，次浇水时，将所有幼芽淋透，并喷洒均匀，每天浇水次数不限，温度高的时候可以多浇几次水，温度低的时候少浇几次，待豆芽长到5-6厘米时，说明豆芽已经发育成熟，可以采收食用。
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