蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。下面看下蚕豆的功效与作用，蚕豆的营养价值：

蚕豆的功效与作用

蚕豆花：凉血止血，止带降压。主治咯血，吐血，便血，白带，高血压病。用量0.5～1两。

蚕豆：健脾利湿。主治水肿。用量2～3两。

蚕豆荚：敛疮。主治天疱疮，疮，烧。外用炒炭研末，用麻油调敷。

蚕豆梗：止血止泻。主治各种内出血，腹泻。用量1两，水煎服或干粉1钱吞服，每日3次。

蚕豆叶：**。主治蛇咬伤。外用适量，鲜叶捣烂敷。

蚕豆的营养价值

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现**还认为蚕豆也是**食品之一，对预防肠癌有作用。

蚕豆的适用人群

一般人都可食用。

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、者可以多食用;

2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

蚕豆也有很多人称之它为荷兰豆，蚕豆有很多种家常的做法，食用蚕豆的营养价值是比较高的，以上就是为大家介绍的蚕豆有什么营养。