上海青是一种凉性的蔬菜，而且上海青都是绿油油的，很多人以为是小白菜，但是它们并不是一样的，那么上海青是可以生吃吗？上海青可以凉拌吗？
对于上海青是否可以生吃这个问题，回答是肯定的，但是需要大家注意的是，并不建议生吃上海青，原因就在于相对于市面上的其它青菜而言，上海青在口感上面显得更硬一些，特别是在接近根部的位置，生吃起来的口感不是很好，并且对肠胃也是有一定的压力的。此外，从菜场购买回来的上海青，外部的一些细菌等微生物，不可能会全部伴随着清水冲洗掉，生吃的话，很容易刺激到肠胃，进而引发肠胃的不适，造成腹泻的现象。
可以。上海青是可以凉拌着吃的，凉拌着吃也是一种不错的吃法，既可以吃到上海青原本的口感，又可以吃到丰富的味道。 但是上海青要凉拌的话，也是需要进行焯水的，将上海青掰成一瓣一瓣的，然后放入到开水中焯水30秒左右，等待上海青的绿色变成翠绿色就可以了。 经过焯水之后的上海青，不仅颜色好看，其也更加容易入味，其凉拌之后味道吃起来会更加的好吃。
十分钟左右。上海青若是需要进行炒制的话，那么其一般是需要炒制10分钟左右的，因为炒制的话，一般上海青都是一个一个的，需要一段时间才能够将上海青彻底炒软，上海青彻底的炒软之后，吃起来才会比较好吃，也比较容易消化吸收。 但是具体的时间也跟火力大小、使用器具等有关，可以根据实际情况来调整炒制时间，以免上海青炒老了。
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