鸽子蛋个头下，但是营养价值丰富，比较常见的吃法是水煮，既方便又有营养，但是煮熟的鸽子蛋是什么颜色的呢？为什么鸽子蛋有的是透明的？
有些半透明或是白色，少部分绿色。 鸽子蛋中含有丰富的蛋白质及水分，经过高温慢煮之后，蛋白会呈现三种状态：常见的是无色半透明色，有些是接近普通蛋类蛋白的奶白色，稍微有点透明，还有少部分的鸽子蛋的蛋白中会带点青绿色，同时有些半透明状。
可能与新鲜程度有关。 有些鸽子养户说，刚下不久的鸽子蛋，水煮之后蛋白容易出现半透明的状态，而若是放置一段时间后，再拿去水煮，鸽蛋白就没有以往透明了，基本上与鸡蛋白一样，因此，或许越新鲜的鸽子蛋水煮之后透明度会高些。
或许与煮制时间及火候有关。 有些鸽子蛋煮熟之后会出现局部浅绿色，青蓝色的情况，那是由于鸽子蛋中的蛋清里所含的硫元素，与蛋黄中的铁质元素生成反应，结合形成硫化铁，在化学上，硫化铁属于二价铁，一般是绿色的。 另外，若是煮制时间越长，火候越大，形成硫化铁的可能性越高，但是鸽子蛋里的硫化氢成分很少，不会对身体产生影响，可以放心食用。
鸽子蛋煮熟之后有些半透明或是白色，少部分绿色，这些都是正常的，是不会对身体产生影响的，鸽子蛋呈现透明的颜色，这与鸽子蛋的新鲜程度有关，透明度高的鸽子蛋会比较新鲜，希望以上的分享能够帮助到大家！