冬天这样炖“羊肉汤”，汤白味鲜，没有膻味，保持了羊肉的原汁原味。羊肉富含蛋白质，脂肪，维生素及钙，铁，磷等多种营养物质。那么羊肉汤为什么不白？
羊肉汤是要加羊肉的，不是光放骨头就变白的，这里说的肉是羊杂，就是羊的下水，要熬出奶白色的汤有一种羊杂不得不放，就是“羊肚”，奶白色的汤全靠羊肚来熬的，你就是不放骨头，光熬羊杂汤也会白的。
用砂锅炖羊肉汤，汤是白色。做法如下：
主料：羊腿肉(400g)，羊骨(350g)，羊血(一小块)
调料：姜(一大块)，葱(半段)，胡萝卜(半块)
步骤：
1、羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。
2、姜用刀拍松，葱花不用切。
3、把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。
4、羊肉基本熟的时候，捞出切小块。
5、切好的羊肉重新放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放进去。
6、大火烧一会，小火炖1小时左右。出锅前10分钟放适量盐和蒜片，盐也可吃的时候放。
对于羊肉汤变白的方法有三种，种就是在烹饪的过程中倒入一些牛奶，虽然这样不是很健康，会熬制牛奶的营养流失掉，第二种就是一些豆类食物榨汁之后和羊肉一起烹饪，但是在河阳会容易串味，第三种也是简单有效的方法，那就是将羊肉在放进锅里面开始炖之前，先在锅中用植物油翻炒一下，我比较推荐第三种。羊肉汤能够滋补养颜，是冬季的滋补佳品。
寒冷的冬季，能够喝上一碗暖暖的羊肉汤是一件多么美妙的事情~因此，冬季的羊肉汤店的生意格外火爆。以上就是为大家介绍的羊肉汤为什么不白，