对于大部分的孩子来说，在刚开始可以吃辅食的时候，家人也都会选择做鸡蛋羹，做好的鸡蛋羹q弹光滑，简单的嚼一嚼就能咽下去了，那么蒸蛋为什么不凝固？
蒸蛋不凝固是因为水加太多了，加一半左右的水就可以了。一般我们是加冷水的，饭好了直接放饭里面蒸，电饭锅一跳闸了就马上放进去，让饭的蒸气慢慢焖熟，省力又省心。
一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
每个人的口味不同，可以做适当的调整。加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水，水不宜太热也不宜太凉，用稍微有点温的就可以了。一般给消化功能不好、病人、老人和小孩吃的时候，尽量多放一些水。另外，在蛋液中加入适量牛奶和白砂糖，搅拌均匀，蒸熟了即成补丁，比水蒸蛋营养更加丰富，口感更好。
说到这个花蛤蒸蛋，相信吃过的人立马就会想到那鲜香嫩滑的口感，蒸蛋那淡淡的香味儿，花蛤那鲜美无比的肉质，绝对是吃货们的。家有萌娃初长成也可以吃哦，看到这里，麻麻们是不是按捺不住小兴奋，急切想要大展身手给宝宝做一顿美味的花蛤蒸蛋呢?莫心急，花蛤蒸蛋的做法马上奉上!
材料：花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。
做法：
1、首先，我们要把花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。
2、然后覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。
3、接着就是鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。
5、取出，撒上葱花就可以了，香喷喷的花蛤蒸蛋还不赶紧过来吃!
鸡蛋的食用方法非常的多，蒸鸡蛋是很常见的一种，即使家里没有小孩，有很多的家庭也是会把蒸鸡蛋当作一道菜常出现在餐桌上。以上就是为大家介绍的蒸蛋为什么不凝固。