家里人都比较爱吃莴笋，就跟朋友团购了好几斤莴笋，但发现放了两三天的莴笋吃着吃着就不是之前那个脆爽的口感了，是有些带软的口感，那么，莴笋变软了还能吃吗，莴笋怎样长时间保存？
如不是腐烂变软的情况则可以吃。 莴笋变软有多种原因，如炒食过久、水煮过久、放置过久、腐烂变质等，如果是因为烹饪等因素导致莴笋变软的，那么除了食用口感和营养降低以外，不会产生什么有毒成分，是可以吃的，但若发现莴笋不仅变软，还带有腐烂味，颜色变黑或其他异常的，则不能吃，这样的烂莴笋吃了有害健康。
1、常温 将新鲜莴笋放到阴凉通风处保存，大约能放2—3天左右，可剥掉叶子部分，避免吸取主干部分的营养，能适当延长保存时间，注意避免潮湿、和其他腐烂食物放一起。
2、冰箱冷藏 莴笋是可以放在冰箱里的，冷藏温度为0—3度左右，其冷藏保存的时间大约为1—2周左右，但要注意不能和苹果、梨子和香蕉分开，否则成熟水果散发出的乙烯，会加速莴笋的老化，导致诱发褐色斑点。
1、不焯水 很多人做凉拌莴笋出来的味道是软的，其实是因为方法错误，将莴笋焯水之后再凉拌的结果，正确做法应该是不焯水，生吃莴笋。
2、盐水腌制 凉拌莴笋丝跟凉拌萝卜丝的做法非常相似，只需在切成丝的莴笋碗中放入少量食用盐，利用盐的渗透压能力，将莴笋丝中的水分逼出，不仅可以去除莴笋中的微苦味道，还能让莴笋丝变得脆爽，更适合凉拌食用。
如果是切好的莴笋，在没有煮熟的情况下，可以用适量盐腌制，然后沥干水分，密封冷藏，可保存3天左右，以上就是给大家介绍的莴笋变软了还能吃吗，莴笋怎样长时间保存相关问题。