猪骨营养价值高，有时候自己想要炖一些猪骨汤来喝，但是市场上的猪骨质量层次不齐，那么怎么判断猪骨到底新不新鲜呢？下面一起来看一下吧！
看猪骨颜色 新鲜的猪骨颜色一定是鲜红的，粉粉的红色新鲜，但是发黑、太红或者太白，这样的猪骨都是不新鲜的。
闻猪骨气味 新鲜的猪骨闻起来有一股腥味是正常的，但是如果不新鲜的猪骨，那肯定不止腥，而且还发臭。
按压猪骨 按压一下猪骨，如果能较快恢复形状，而且表面会有些干，有点湿润，即使摸一摸也不会粘手，这样的就是新鲜的;如果很粘手，而且肉质感觉很紧密，那就不新鲜了。
脊骨是猪身上重要的一块骨头，是猪神经系统的中枢，连接着大脑和躯体，所以一般猪脊骨的肉不太多，而且内部会有很多骨髓，营养价值非常的高。用猪脊骨做菜，是清炖。用高温长时间的炖，能够将猪脊骨里面的骨髓充分的炖熟，使之骨髓能够出来，这种既美味又营养。
猪脊骨冬瓜汤 材料： 猪脊骨700克、冬瓜200克、枸杞少许，食盐、鸡精、料酒适量
做法：
1.猪脊骨洗净后放入沸水中焯一下，去掉血水;
2.冬瓜去皮后洗净，切成块;
3.锅里加水烧开后，放入料酒、猪脊骨、枸杞大火煮半个小时后转小火慢煮;
4.放入冬瓜继续煮至骨头熟烂，进行调味即可。
莲藕猪脊骨汤
材料： 莲藕1节、猪脊骨500克，食盐、鸡精、生姜各适量
做法：
1.猪脊骨放入冷水锅中大火烧开，冲洗干净;
2.锅内放水水烧开，放入猪脊骨、生姜大火烧开后转小火;
3.莲藕去皮、切成滚刀块，放入砂锅中;
4.待莲藕粉糯、猪脊骨熟烂后，放入食盐、鸡精即可。
我们可以通过颜色、气味和触感来判断猪骨的新鲜程度，以上还跟大家介绍了猪骨炖汤的做法，感兴趣的可以试试，希望以上的分享能够帮助到大家！