相信我们绝大多数人都知道芦笋。芦笋的口感和营养价值无不令我们倾服，但是芦笋却不是我们能够每天都食用得到的，芦笋是一种名贵蔬菜。那么芦笋是什么呢？芦笋又有哪些功效和作用呢？下面我们一起来看看吧。

芦笋是什么

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”，露笋、芦尖、等。属百合科，多年生宿根植物。

芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦。

原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入。世界各国都有栽培，以美国多。

芦笋的营养价值与用途

被称为“蔬菜”的芦笋营养价值，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A900单位，维生素C330毫克，维生素B1：1.8毫克，维生素B2：0.2毫克，烟酸15毫克，泛酸6.2毫克，维生素B6：1.5毫克，叶酸1.09毫克，生物素17微克，可放出热量109.2千焦耳。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是白血病的。

因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的药，保健品，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。

总结：芦笋是什么，吃芦笋有什么好处就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。芦笋的鲜嫩的口感与丰富额营养，使得它几乎成为了各大宴席的必备品。在生活中也给人们带来了莫大的好处。