有人的地方，就有江湖；有江湖的地方，就有江湖菜。殊不知，重口味之外，渝菜还有一道别有风格的经典——酸萝卜老鸭汤！而其中酸萝卜备受大家欢迎。那么，酸萝卜用陈醋还是白醋？
腌制酸萝卜用陈醋效果好，因为陈醋是酿造的，白醋是用醋酸勾兑的。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮，带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。
醋泡萝卜的白醋和水比例是：白萝卜200克，盐5克，红辣椒一个，醋30克，白糖5克，盐3克。5号网小编建议大家，可以一般尝味，一遍调料，这样可以腌制好出来的味道。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体，并能抑制癌细胞的生长，对，有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
相信大家对酸萝卜不陌生吧！不管是泡菜店，早餐店，还是饭店里面都有它的存在，一般饭店里面都是免费赠送一碟酸萝卜来开胃，以上就是为大家介绍的酸萝卜用陈醋还是白醋。