老话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，说的即是兔肉的质地细嫩、营养丰富。

在所有的肉类里，兔肉的蛋白质含量较高，而脂肪和胆固醇含量却很低。常吃兔肉可以强身健体，且不会增肥，因此兔肉有“美容肉”、“保健肉”、“荤中之素”等说法。

所以，“三高”人群如果想要滋补身体，兔肉绝对是个好选择。而且在中医看来，滋阴去火的兔肉特别适合放在秋冬季节来吃。

至于兔肉的烹饪方法，小江南饭店的刘主厨说：“兔肉适用于炒、烤、焖，用来红烧、粉蒸、炖汤，都不错。”

主料：野兔肉、白萝卜丝

辅料：杭椒、美人椒各25克；泡椒50克；蒜叶50克；生姜、蒜块各少许

调料：菜籽油；红星二锅头少许；哈尔滨啤酒半瓶；辣鲜露调味料少许；东古酱油少许；白胡椒粉少许。