何首乌又名首乌、地精、山精等。何首乌味苦、甘、涩，性微温。

补益药膳

首乌小米粥

材料 何首乌30克，鸡蛋2个，小米50克，白糖20克。

做法 将何首乌水煎2次，取药汁备用。小米洗净，加上首乌药汁及适量清水，旺火煮，打入鸡蛋，改文火煨粥，粥成时加入白糖，拌匀。每日1剂，当早餐1次趁温热服，可以长期服用。

功效 本品具有补血益气，润燥美肤，乌发固齿的功效。适用于乌发美容、强身健体。

首乌猪脑粥

材料 制首乌60克，红枣3～5枚，粳米100克，猪脑1具。

做法 先将首乌煎水取汁，加粳米煮沸后，调入捣碎的猪脑、红枣及调味品，煮粥至浓稠时即可服食。早晚服食。

功效 本粥具有益肾宁心，健脑安神，养血益肝，聪脑增智的功效。适用于老年性痴呆、记忆力下降、心悸失眠等。

首乌煮蛋

材料 何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。

做法 将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。将锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入锅内煮2分钟。食用时加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次。

功效 本品具有补肝肾，益精血，抗早衰的功效。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。最适于虚不受补的患者。

乌发验方

首乌三物散

何首乌30克，黑豆60克，生地15克。将上药共研为细末，每日早、晚各用开水送服3克。适用于白发。

首乌二至饮

何首乌30克，旱莲草30克，女贞子30克，生地30克。将上述药物用水煎服，每日1剂，水煎分3次服。适用于脱发及肝肾阴虚所致的须发早白。

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