武汉市食品药品监督管理局黄陂分局 段波

大米，一直是中国人的主食，它的安全问题与我们的健康息息相关。

下面我就将如何选择安全大米的小技巧告诉大家，希望大家都能凭借这些技巧购买到安全的大米。

睁大眼睛看包装：在购买包装大米时，首先应查看包装上标注的内容。包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号、ＱＳ标志等。大家尤其应该注意的是，不要购买没有ＱＳ标志的大米。

认真仔细看色形：安全的大米颗粒大小均匀、丰满光滑，有光泽。如果米粒颜色不正常，如显出青绿色或色泽暗淡、凹陷处有黄色或淡黑色污点、芽胚部白色成分少等，有可能是掺油米或陈米。

用手反复搓后看：选购大米前，请注意洗净手，不要擦任何护手霜。然后将手在米袋中上下反复插几次，如果手上留有米粉、糠皮等杂物，是正常米；如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末，就可能是掺油大米。

细细看芽胚根部：信手抓取一小撮米，观察大米芽胚根部的白色凹陷部分，若大部分为白色粉状，边缘清楚的，就是正常大米；若仅有很少的几粒米为白色，其余的颜色暗淡，边缘不清，有黑色、黄色污点的，不是陈米就是掺油大米。

哈口热气再闻味：手中取少量大米，向大米哈一口热气或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，安全的大米具有清香味，无异味。

以上是在选购大米时常用的方法。此外，还可先买少量的大米带回家中，进行实验、鉴别，然后再根据结果决定是否购买。

热水浸泡：用少量热水浸泡大米５－１０分钟，看看是否会产生较多杂质、油渍、蜡渍析出，如果没有，可断定是没有掺入工业用油抛光的米。如果用手捻泡过的大米，能感觉到有明显油腻感，或者水面浮有油斑，此种即为掺油米。

用纸测验：取一张白纸埋入米袋中，３天后观察，有油脂浸润的为掺油米，没有的是安全的米。
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