近来，国外有营养专家通过研究发现，经常吃以下几种食物，可以帮助预防或减少胃癌的发生。

菌菇类这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，许多菌菇类食物中都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

大蒜大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐的含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而能起到防癌效果。

洋葱吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐的含量。更重要的是，洋葱中含有一种叫栎皮素的物质，这是一种天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要低25%。

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