秋冬养阴，主张“养肾防寒”，核桃、栗子、黑芝麻、黑米等具有补益脾肾的功效，是冬季“养肾补肾”的常用食材，营养师利用这些材料搭配成一款八宝饭，供大家参考。

原材料：核桃肉50克、栗子100克、黑芝麻10克、淮山30克、白扁豆30克、莲子30克、枸杞子10克、黑米100克。

烹制方法：

将上述原材料分别清洗干净，核桃肉、栗子掰成小粒，淮山切成小块。将黑米及核桃、栗子、淮山、扁豆、莲子、杞子（可加少量植物油）分别蒸熟，后将上述所有材料混合拌匀，继续蒸20分钟左右；黑芝麻炒香，撒在蒸熟后的米饭上即可。可根据个人口味，适当加糖、盐调味。

药膳功效：

此款药膳具有补益脾肾的功效，是冬季“养肾补肾”的保健食疗方，同样也适合脾肾虚弱之食欲欠佳、腰酸腰痛、畏寒怕冷、膝腿酸软、大便溏泄者。此方中，核桃肉甘温，能补肾助阳、温肺平喘；栗子甘温，能健脾养胃、补肾强筋；黑芝麻补益肝肾；杞子补肝肾、明目；淮山益气养阴、健脾益肾；扁豆健脾化湿，莲子补脾止泻、益肾、安神，黑米甘平，健脾、补肾、益阴、养血。

○小贴士

本药膳除了做成米饭，还可以煮粥，或者磨成粉用温开水调成糊状食用。此补肾八宝饭是由八宝饭变化而来，大家平时也可用以淮山、莲子、扁豆、芡实、党参、白术、云苓、苡米等与大米搭配，组成健脾益气的八宝饭，或者以北芪、当归、杞子、元肉等代替云苓、白术、苡米、党参等，达到益气、养血、补血的功效。

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