香脆的核桃花生糖

把白砂糖铺在平底锅中

用擀面杖将核桃花生糖压实

把核桃花生捣碎倒入糖浆中拌匀

“核桃仁和花生米都是非常营养的坚果类食物，还可以补脑，用它们做出来的核桃花生糖，不仅能满足我家小吃货对零食的需求，而且还非常健康。”家住旭景名园小区的张磊每天都变着法子，亲手为孩子们制作各种既营养又美味的美食，这一款口感香脆核桃花生糖也是她常做的休闲小零食。

张磊今年29岁，是一位全职妈妈，而且是两个男孩的妈妈。“核桃仁和花生米的营养价值都很高，核桃仁被称做抗氧化之王，含有多种维生素、钙、铁等营养成分，常吃核桃仁可增强记忆力、补脑，有很好的食疗作用。花生米中蛋白质的含量是小麦的2倍、大米的3倍，而且容易被人体消化吸收。”张磊说，如果单单只是让孩子吃核桃仁和花生米的话，他们吃不了几颗就不愿意吃了，为此，自己就想办法把核桃仁和花生米做成各种小零食，吸引孩子的注意力。

“核桃花生糖非常香脆，吃到嘴里先是糖的甜，再嚼下去就能品到花生米、核桃仁的香味，而且越吃越香，回味无穷。”张磊笑着说，孩子特别喜欢她做的核桃花生糖，每次都会抢着吃，“不过我做的时候会稍稍减轻糖的分量，这样也就不怕儿子多吃伤牙，而且健脑解馋两不误。”

主要食材

核桃仁、花生米、白砂糖或冰糖

操作步骤

1.将核桃仁和花生米放入烤箱烤熟，温度设置为160℃，烤10分钟左右，中间翻动一次。也可以用微波炉，或者放入炒锅中，用小火慢慢炒熟。

2.烤熟的核桃仁和花生米剥去外皮后，放入料理机中打碎。或者分别放入结实的食品袋，用擀面杖用力擀碎。这样做的原因是果仁越碎，做出的成品越均匀酥脆，也更容易做得薄一些。

3.把白砂糖平铺在平底锅中，用小火加热，慢慢炒至白砂糖化为液态，颜色变深，也变得粘稠。白砂糖也可以用冰糖代替，分量可以根据自己喜欢的甜度进行调整。

4.把捣碎的核桃仁和花生米混合到一起搅拌均匀，到入糖液中，快速翻炒拌匀，至每粒核桃仁和花生米都裹满糖后，倒入容器中趁热用擀面杖压实。

5.将容器中成型的花生核桃糖倒到案板上，趁热用刀切成合适的小块。放凉后虽然更好切，但切时比较容易碎。

6.放凉后将核桃花生糖装进密封盒，营养、滋补的居家休闲小零食就做好了，可以随吃随取。

文/图 记者 李卓洋