采访专家：南京市中西医结合医院消化内科专家刘万里副教授

制作材料：丝瓜200克、番茄100克、豇豆100克、油菜50克。植物油、白砂糖、淀粉（玉米）、胡椒粉、盐、味精、大葱、姜适量。

制作方法：1.将丝瓜去皮洗净，切成细长条；2.番茄洗净，用开水烫一下，去皮切成薄片；3.豇豆择洗干净切成段；4.葱切段，姜、蒜切细丝；5.淀粉放碗 内加水调成湿淀粉；6.油菜叶洗净备用；7.炒锅注油烧热，下入葱段、姜蒜丝炒出香味，放入丝瓜，加少许水，小火焖片刻，再放入番茄片、油菜叶，加精盐、 胡椒粉、白糖烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

专家点评：《本草纲目》中记载丝瓜煮食能“除热利肠，通经络，行血脉”。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，使皮肤美白的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。