进入夏季，细菌性食物中毒有所增多，肠道传染病也进入高发季节。俗话说“病从口入”，预防食物中毒和肠道传染病最重要的是确保饮食、饮水卫生安全，为此，大连市疾病预防控制中心的专家给市民支招。

不要食用不新鲜鲐鲅鱼

专家提醒，不要生吃贝壳类、甲壳类近海产品，食用前要充分煮熟、煮透。海带、紫菜、龙须菜等需用开水焯后方可食用。

不要购买不新鲜的鲐鲅鱼。每年的四五月份是鲐鲅鱼上市的高峰季节，但当鱼体不新鲜或腐坏时，鱼体内的细菌就会分解到鱼肉中，生成组胺和类组胺物质。人们一旦食用这种鱼，就会出现一系列过敏症状。

不要食用鲜黄花菜和野生鲜蘑菇等有毒食品，食用芸豆，特别是东北大油豆时一定要烧熟煮透。

做好饭菜要在2小时内吃

专家表示，蔬菜、鱼、肉等原料要新鲜，烹调前要彻底洗净，烹调时要煮熟、煮透。

日常做饭，尽量吃多少做多少，尽量不剩饭菜，尤其是在高温高湿的夏季，食物特别容易变坏。烹饪后至食用前不超过2小时，需较长时间存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，食用前要彻底加热。

盛放生熟食品、荤素食品的容器应分开使用，每次使用后洗净，用前消毒。冰箱要定期清洁，不得有异味。冷藏食物要分类加盖或加膜存放，防止交叉污染。

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