夏季燥热，特别是辽宁一带的夏季一般以干旱为主，天干气燥人也自然多火气，人上火按照西医的说法是有炎症，中医把炎症叫“上火”。

有了“火”，那就要“灭火”。做个苦瓜吃，算是炎热夏季里的一个小小的“灭火器”吧。

原料：新鲜苦瓜、生姜、大蒜、精盐、豆豉、白糖、陈醋、花椒油、生抽、芝麻酱、红油。

做法：

1、生姜、大蒜切细粒。

2、苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。

3、锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。

4、把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。

5、撒入少许精盐，拌匀备用。

6、锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

7、把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

8、另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。

9、撒入适量白糖。

10、少许陈醋。

11、倒入适量的花椒油可提香去异味。

12、倒入少许的生抽，提鲜。

13、倒入一汤匙芝麻酱。

14、最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。

15、开小火，把料汁调匀。

16、把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

夏季吃点清爽的小凉拌菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降燥的小菜就会别有一番惬意在心里面。

苦瓜小常识：

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。另外，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。

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