在阳光雨露下自然生长的天然食物，是否就百分百安全吗？近日，不少老年网友咨询这方面的问题，为此，本网编辑根据在线实录得出结论，吃天然食物也要注意防范中毒，主要的防范措施是避免误食、存放得当，正确烹饪。

豆类食物含有的皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，生四季豆中还含有红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。扁豆、四季豆、大豆等豆类食物必须用高温彻底烹煮，破坏其中的有毒物质。不要以低温烹煮，以免毒素无法去除。

苹果、桃、杏、梨、李子、梅、樱桃等水果，果肉不含毒素，但是果核和种子里含有氰甙。氰甙在人体内会转化成氰化氢。氰化氢是剧毒物，毒素蓄积会使人中毒，甚至因呼吸中枢麻痹而死亡。另外，白果不可生吃，煮熟的白果也不可多吃，而且要除去果肉中绿色的胚。

新鲜竹笋和木薯都含有天然毒素氰甙，吃了生的或没有烧透的竹笋和木薯，也可能引起食物中毒。新鲜竹笋应切成薄片后彻底煮熟。

鲜黄花菜根部和花中含有秋水仙碱。这种生物碱本来无毒，但进入胃肠道后会被氧化，刺激消化系统。鲜黄花菜中的秋水仙碱易溶于水，且在60℃时可减少或消失。所以，鲜黄花菜不是绝对不可食用。只要把鲜黄花菜在沸水里漂烫，然后放到冷水中浸泡，再经过炒透或煮熟，完全可以安全食用。

马铃薯应存放于干燥阴凉处以防止发芽。马铃薯中的有毒成分主要是龙葵素。发芽多的或皮肉变黑绿的马铃薯，芽眼、芽根中的龙葵素含量急剧增高，对人体产生不良影响，不能食用。发芽很少的，可剔除芽及芽周围部分，去皮后用水浸泡30-60分钟，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。
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