酒的种类包括黄酒、葡萄酒、啤酒、白酒等。各种酒类功能各不相，饮法也区别很大。

黄酒是一种低度酒，其热量如加饭酒可供热量120千卡/100毫升，饮300毫升等于吃2个馒头。黄酒中蛋白质为1.2―1.6克/100毫升，含有18种氨基酸及大量维生素B族，对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜。

葡萄酒也是一种低度酒，一般12°―16°，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。美国等国科学家分析葡萄酒中含有白藜芦醇，具有降低胆固醇的作用。美国的心脏病专家证明每天喝200毫升红葡萄酒能降低血液黏稠度，使血栓不易形成，预防动脉硬化。

啤酒是一种酒精性饮料，可供热量为40千卡/100毫升，其中一半来自酒精成分，一半来自糖分，一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油。啤酒含有氨基酸、维生素等营养素。啤酒的代谢较快，易使人发胖，饮过量会破坏细胞功能，发生酒精中毒，高血压、冠心病者不饮为佳，糖尿病者应按医生指导饮用，并且不能空腹饮。

白酒的主要成分为乙醇和水，酒度愈高，对人体危害愈大。1克乙醇供热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，但长期大量饮用白酒易发生肝病。据病理分析，60公斤体重的人饮白酒每日70至100克较安全。饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收速度会降低，但如饮碳酸饮料，则加速乙醇吸收。