蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还有一定数量的维生素B1、B2及铁、钙、铜、锰、磷、钾等，蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖、40%果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收利用，被称为最理想的保健饮品。蜂蜜虽好，但食用时间大有讲究。

食用蜂蜜一般方法是早、晚各一次，每次25-50克，以不超过60℃温开水冲服。蜂蜜一般在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。但对有肠胃道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其作用。如在饭前一个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水溶液能使得胃液稀释而降低胃液酸变，而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸度，并能刺激肠道的运动，有轻泻作用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭前一个半小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。对于运动员和重体力劳动者，可在参加运动或劳动前后服用，以利提高血糖，增强体力或迅速消除疲劳。