饮食助你消暑养生

把粥当主食

粥类食物易于消化，既能补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食。在做粥时，加入豆类(绿豆、黑豆)、杂粮(薏米、燕麦)、果蔬(西瓜皮、苦瓜)、药材(荷叶、金银花、莲子)等，能增强粥的保健效果。

冷饮别低于10摄氏度

许多人喜欢在餐前或餐后大量进食冰冻水果或啤酒、冷饮，这不仅影响正常进餐量，还会损伤胃肠黏膜、影响消化功能，因为寒湿相加最伤胃，进而导致抵抗力下降和增加“中暑”危险。冷饮不要低于10摄氏度，且以少量多次饮用为好，这样能减少机体缺水，减少直肠温度的升高，避免大量饮水而加重心脏和肾脏的负担。

汤茶宜常喝

夏天大量流汗会造成血容量不足，使血压下降，从而增加中暑的危险。大量流汗还会引起盐分(氯化钠)大量流失，使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备量减少，从而影响胃液中胃酸的生成，不利于铁和钙的吸收。所以，要及时补充水分和盐。

汤类、茶类是个不错的选择。汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐。而茶水具有生津提神的作用，能减轻疲劳感。

需要提醒的是，汤、茶里面要少加糖；绿豆汤、海带汤、紫菜汤等“食物汤类”是最佳选择；应限食肉汤、骨汤等。花果茶推荐菊花、乌梅、金银花、玫瑰花、柠檬、茉莉花、山楂等。

低脂肪优质蛋白应多吃

在高温环境下，人体新陈代谢率增加，加上天气炎热，人们出汗多，而每100毫升汗液中含氮20至70毫克，如果饮食再跟不上，极有可能会引起负氮平衡，出现腰酸背痛、头昏目眩等症状。因此，蛋、奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适量增加。

（小嘉）

大暑老鸭胜补药

近日酷热难耐，很多人都提不起食欲，于是只吃青菜或米饭，可是这样吃是容易缺乏营养，就算是炎夏，也要注意身体的营养补充。营养专家表示，鸭肉是暑天最好的补品，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。

营养专家认为，夏季天气燥热，宜吃清淡的食物。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16％至20％，比猪肉（13.3％）高，而脂肪含量（19.7％）比猪肉（37％）低。此外，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。

专家建议，鸭肉虽营养丰富，但食用时也得注意。一是不应多食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。二是感冒患者不宜食用，因为鸭肉可使感冒难愈。

苡仁水鸭汤

材料：苡仁50克、光水鸭1只，约1000克，葱2根，姜3片，盐少许。

烹制方法：

1.苡仁去杂质洗净，沥干水备用；膛好的水鸭洗净；姜切片，葱切段。

2.瓦煲内注入适量清水，放入水鸭、苡仁、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火煲1小时，加盐调味即成。

功效：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，肉味鲜甜且含脂肪少，有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之效，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗作用。炎热的夏天常饮此汤，有健脾利湿、利水消肿等功效。