人们普遍认为刚摘下来的茶叶最好，其实不然，采摘下来不足一个月的茶叶由于放置时间短，一些对身体不利的物质（如多酚类、醇类、醛类）尚未被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻腹胀等反应。太新鲜的茶叶对胃酸缺乏或慢性胃溃疡的人更不好，新茶会刺激胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情；

茶叶的多酚类物质对胃肠黏膜有一定的收敛作用，便秘者饮茶会加重便秘；

茶叶中的咖啡因对大脑皮层有明显的兴奋作用，患有神经衰弱或失眠症的人饮茶，会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息；

茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，患有缺铁性贫血的人饮茶会加重贫血；
茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，因此缺钙或骨折的人饮茶会使骨折难以康复；

茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。而胃酸过多会影响溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效，所以患溃疡病的人不宜饮茶；

茶叶中含有较多的草酸，饮茶将加重结石的发展。故有结石的人不宜喝茶；

茶叶中的茶碱能增高人体体温，使药物的降温作用大减甚至消失。因此，发烧时不宜饮茶。