在制作腊肉是需要先对腊肉进行腌制，那腊肉一般腌制多长时间比较合适呢？腊肉表面长了白色的霉的话腊肉还能再继续吃吗?来看看下面的介绍吧！
一星期左右。腊肉在熏制或者是风干之前都需要先进行腌制，一般腌制时间控制在一个星期左右即可，但如果希望腊肉的味道重一点的话腌制腊肉的时间可以稍微久一点点。盐具有杀菌的作用，经过盐腌制过的腊肉能够给得到更好的保存，并且腌制能够让制作而成的腊肉口感更好。
不建议再吃。腊肉如果保存不当的话其表面就会出现发霉的情况，像这种发霉的腊肉是不建议再继续食用的。因为腊肉表面的霉菌对健康十分不利，另外腊肉当中本身就含有一定对人体有害的物质，发霉就会使得腊肉中有害物质的含量增加，像这种发霉的腊肉如果再继续食用的话就会有损于健康。
不能。即使是熏制好或者是风干好了的腊肉也是生的，像这种腊肉的话是不能够直接吃的，要将其完整烹饪熟之后才能吃，不然食用之后就会对健康造成不好的影响。另外腊肉在腌制的时候需要加许多盐，所以没有经过处理过的腊肉是比较咸的，直接吃口感就会很咸，建议在吃腊肉之前要先将腊肉稍微用水煮一下。
1.先准备好一盆热水，将一块完整的腊肉放入水中浸泡10分钟左右将其泡软；
2.如果是熏制而成的腊肉的话，就要用钢丝球将其表面的油灰给刷下来，如果是风干而成的腊肉的话直接清洗就好。
3.清洗干净的腊肉还可以放入淘米水中再浸泡清洗一段时间，淘米水能够起到溶解腊肉表面有害物质的作用，这样就能让腊肉更加的干净。
腊肉腌制多久合适，一般情况下一周就可以了，大家根据自己的情况来把握时间！