夏天是细菌性食物中毒的高发季节。市食安办提醒广大市民，冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜，许多疾病正是因为吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。

据专家介绍，冰箱内食物会引起中毒，原因主要有二：人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染或变质，造成食品再污染；冰箱冷藏室的温度一般在0—5℃左右，这温度对大多数的细菌的繁殖有明显的抑制作用，可是一些嗜冷菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等都依然很活跃，它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。所以，食用这样的食物后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。

要预防“电冰箱食物中毒”，专家建议：第一，家庭可考虑选用－18℃的低温冷冻箱，它对于家庭食品保鲜和存储，以及减少食品再污染方面都具有较好的效果；第二，熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长（食用前要经过加热处理），一般说来，细菌耐寒不耐热，在高温下很快死亡；第三，在电冰箱使用过程中，要长期保持电冰箱的内部清洁卫生，生、熟食要分开放，并且存放时间不能过长。

专家还提示，夏季食物储存应注意以下事项。一是，准备好的食物应即时进食。细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间，在适宜的温度和足够时间条件下，细菌才能大量繁殖或产生毒素。因此，降低温度和缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的一项重要措施。二是，剩余的食物最好弃置，如要保留，应在摄氏4度或以下保藏。冰箱内不可以塞太多的东西，否则冰箱内冷空气无法正常循环，会降低冰箱温度下降的效果，造成冷藏食品的腐败。三是，冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透并必须再将其煮透方可食用。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。

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