之前买的胡萝卜放的有点久了都有些发芽了，发了芽的土豆是不能吃了的，那这个胡萝卜还可以吃吗？胡萝卜在什么样的情况下是不适合在食用的？
胡萝卜素发芽后可食用，胡萝卜素会与土壤不同，胡罗卜素在发芽后即为毒素，在发芽后不会产生剧毒，也不会产生龙葵碱。不但可以吃这种胡萝卜，而且还可以吃胡萝卜发芽，对身体有一定的好处，还能补充维生素c和维生素b。胡萝卜素的芽也很好吃，可以炒着吃。
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡萝卜。
2、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
3、食用时，咀嚼时间应该延长，不宜过短。
4、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。
5、不宜与红白萝卜同时食用。
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食
胡萝卜收获的时间主要取决于播种的时间，一般在春季2月份左右播种的胡萝卜可以在5-7月份的时候收获。在秋季7月份左右播种的胡萝卜可以在11-12月份的时候收获。在8-10月份左右播种的胡萝卜可以在当年的11月份至次年的2月份时收获。
用刀将胡萝卜边切掉，成长方体状。接着将切好的长方体胡萝卜斜切成段。将切成段的胡萝卜切面朝下，竖起来。竖起来之后开始切片，即可切成菱形。