带着重重的年味儿和家乡的味道，腊肠，堪称年货界的网红。那么，什么是腊肠，腊肠是怎么做的？
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的特色肉制品，是肉类制品中品种多的一大类产品。特别是广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
1.猪肉洗净切小块，
2.用绞肉机绞碎，
3.加入糖，盐，
4.加入胡椒粉，
5.放入老抽，白酒，
6.拌匀腌制一两个小时，
7.肠衣泡去盐分 洗净，
8.灌好以后阴凉通风处风干10天左右 冷冻保存 蒸20分钟即可食用。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。营养价值有肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。
1、补充能量：腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。
2、开胃助食：腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。
3、预防贫血：腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。
愿你漫漫长夜中，切一片好吃的腊肠，放入口中，慢慢咀嚼，乡愁、离愁。以上就是为大家介绍的什么是腊肠，腊肠是怎么做的。