据美国《读者文摘》杂志报道，美国农业部人类营养学研究中心研究衰老问题的副主任杰弗里·布伦伯表示，很多生理机能的衰退似乎与年龄增长关系不大，和饮食、锻炼却密切相关。

皮肤。营养不均衡会导致皮肤病变，影响人的容貌。同样，富含各种营养成分的饮食能够使人看起来容光焕发，显年轻。比如锌元素有助皮肤自我修复，而维生素A则保湿，增加皮肤柔韧性，有助于死细胞新陈代谢。富含锌元素的食品为牛肉、鸡蛋和海产等；而很多深绿色叶菜、胡萝卜、香瓜、红薯、杏和芒果等富含β胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。维生素C可促进皮肤血液循环，促进胶原蛋白合成，增加皮肤光滑度。富含维生素C的食品有：柑橘类水果、辣椒和绿叶菜等。

头发。健康、亮泽的头发为容貌加分的功能不亚于光滑的皮肤。皮肤病专家大卫·阿尔凯克表示，当饮食中缺乏足够的氨基酸时，脱发风险就会增加。阿尔凯克解释说，头发和皮肤细胞是不断再生的，所以对营养的缺乏非常敏感。氨基酸含量高的食物包括肉类、蛋类、奶、谷类和豆类等食品。而且需要牢记的是，身体不能够储存蛋白质，所以每个人每天都要摄入高蛋白食物。

免疫系统。维生素E、维生素C，还有β胡萝卜素等抗氧化剂都是与疾病作战的勇士，能够延缓或阻止衰老发展。大量研究表明，免疫功能衰退的部分原因是自由基对细胞的长期损害，而抗氧化剂能够部分阻挡自由基对健康细胞的攻击。因而摄入富含上述营养素的饮食可增强免疫力，降低心脏病、癌症、中风等疾病的风险。

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