萝卜干就是晒干的萝卜。是一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃。下面为大家介绍萝卜干的营养价值。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
萝卜干具有降血脂、、、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。
一般人群均可食用萝卜干。
孕妇需少食萝卜干。
养血、调理肠胃、、开胃消食、降血脂、、清热、止咳
选择口碑好的牌子的萝卜干或自制萝卜干。
萝卜干用密封容器装好，放阴凉处。
总结：上面就是为大家介绍的萝卜干的营养价值的相关介绍。萝卜干营养丰富，是人们生活中常食的食物，希望以上内容能给大家带来帮助。