市民李先生来信:

您好!我因为工作原因经常会熬夜晚起,所以常常不吃早餐,会对身体有影响吗?早餐应该怎样吃才会比较好?

营养师:您好!早餐对我们一天的生活工作来讲都非常重要,所以俗话说:早要吃好,午要吃饱,晚要吃少。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早,那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。早餐前应先喝水,人经过一夜睡眠,从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养,早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐,远远不能补充生理性缺水。因此,早上起来不要急于吃早餐,而应立即饮500—800毫升凉开水,既可补充生理缺水之需,又对人体器官起到洗涤作用,从而改善器官功能,防止疾病的发生。早餐热量供给一般应占全天的供给量的30%左右。对在中餐、晚餐中可能供给不足的营养,如能量、维生素B1等,早餐应适量增加,且做到粗细搭配、荤素搭配,使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡,营养互补。酸碱食物应配合食用,有人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆,也有人吃些蛋类、肉类、奶类,虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为酸性食物,若酸性食物在膳食中超量,容易导致血液偏酸性,引起体内生理上酸碱平衡失调,常可出现缺钙症。因此,若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果,就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。