营养师教路

主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。

每年的5月15日，是“全国碘缺乏病防治日”.其实加碘盐已经成为日常不可缺少的调料，但地方性的碘缺乏或碘超标还是不可忽视，而且不同的人群对碘的需求量也是不同的。那对于作为人体摄入碘的主要途径--食物，我们该如何“按需选择”呢？

陆地动植物含碘低

碘缺乏的主要原因是环境缺碘，陆地上土壤中的碘含量很低，而海洋却是碘的储存库。土壤中碘含量低，种植出的植物，包括蔬菜水果中的碘含量也低，就连吃这些植物的动物体内碘含量都很低，因此，对于靠山吃山的人们来说是很容易出现碘的缺乏的。

我们看一看常见食物中的碘含量。陆地食物则仅为参考，因为不同地区食物中的含碘量会有较大的差异。

食物中的碘大部分在胃肠道转变为碘化物，几乎完全被机体吸收，进入血流后多数浓集在甲状腺。人体储碘能力有限，严重缺碘2-3个月就可出现甲状腺肿大，并且经常是在出现肿大之前，甲状腺功能和形态也出现改变。因此，补充碘应该是经常性的行为，不是说吃一次海鲜可顶用半年。