韭菜、鲜虾、猪肉与河粉一起炒，营养较均衡

美国洛杉矶时报评出2009年十大最佳食谱

炒河粉是我国南方常吃的食物，这道普普通通，甚至在街边小店也有的吃食，却荣登了2009年美国《洛杉矶时报》评出的十大最佳食谱榜首。

“医院的食堂就有，我经常吃，没想到炒河粉这么受美国人欢迎。”对此，复旦大学附属中山医院营养科副主任高键连声说。不过细想想，也有道理。因为和美国人常吃的饮食，如牛排等相比，中式炒河粉营养更均衡。

用韭菜、鲜虾、猪肉与河粉一起炒，比较符合营养膳食宝塔的结构。膳食宝塔底层是谷类，然后是蔬菜类，再往上是肉类。炒河粉符合了这样的搭配，河粉最多，也就是谷类打底，然后是一半青菜一半肉类。其中的肉类，还是白肉鲜虾和红肉猪肉搭档出现，营养更多元。蔬菜中韭菜还能提鲜味，口感鲜香，冬天吃还助于提高免疫力。

“好东西也不是让大家跟风吃。”中山大学附属三院营养科副主任卞华伟提醒，炒河粉是在特定的饮食环境下被评为冠军的。类似这种荤素搭配合理的食物，咱们中式饮食里还有很多，比如饺子、菜肉小包子等，大家不妨根据口感自己选择。

此外，炒河粉需要多一些油，因为油少了河粉会抱成团，这可不符合咱们倡导的“少吃油更健康”原则。因此，馋河粉的人，不妨向老广东人学习，煮着吃。实在是钟情于炒河粉的人，则建议您炒时多加点青菜，如菜心、西兰花、蘑菇等，能适当“刮刮油”。记者 郑帆影