金针菇在很多家庭都很受欢迎，有些家庭甚至一次性买很多的金针菇，但任何食物都有一定吃存放时间，就算放冰箱也一样会慢慢腐败，变质变色，下面看看金针菇发黄还能吃吗？

金针菇发黄还能吃吗

金针菇发黄能不能吃还得看具体情况。

能吃的情况

金针菇的正常颜色是乳白色，存放几天的会呈现淡黄色，这种金针菇并没有腐败变质，其营养成分也没有很大的流失，完全可以食用。

不能吃情况

若是存放的时间过久，金针菇除了变黄色外，还带有一些刺激性的臭味，或者金针菇外表出现没毛霉，这说明金针菇已经腐败变质，内部的营养物质也大量的流失，这种金针菇不能食用。

金针菇为什么会变黄

金针菇放置时间过多就会发黄，因为金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，而且口感变得不好，但是不会产生有毒物质。

金针菇怎么保存不会变黄

新鲜的金针菇在购买回来之后还会有一个生长时期，这种金针菇不能用保鲜膜包裹，更不能沾水，直接用干净的盘子放好，放进冰箱中，温度调节在3~5度左右，可存放较长的时间，金针菇不会发黄。

金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。以上就是给大家介绍的金针菇发黄还能吃吗相关问题，希望可以帮助到大家！！！