牛奶营养丰富，口味良好，越来越多的现代人通过饮用牛奶来补充钙质等其他身体所需的营养元素，但是，每天饮用牛奶不可过多。
13种雌代谢物据美国国家癌症研究所的报告，牛奶里被检测出13种雌甾酮、雌二醇这两种雌的代谢物。在一杯牛奶里（235毫升）含0.5～2.4毫微克雌代谢物。是指导人体内细胞的基因何时启动与关闭代谢反应的信号物质。牛奶所含的微量与代谢物会干扰人体的内源的生成及功能。以2-羟基雌甾酮为例，它是牛奶中活性的代谢物。
牛奶里还被检测出睾丸酮和其他。在一杯牛奶里，约有6毫微克睾丸酮和其他。尽管只有雌才是增加肿瘤发生危险的物质，但却是引起等皮肤病的因素。在牛奶里，至少含有一种使雌受体数量增加的5α-孕甾二酮。而雌受体数量增加也能刺激肿瘤细胞的生长。
细胞生长因子一杯牛奶约含18微克胰岛素样生长因子-1（IGF-1），这种生长因子与身高和双胞胎出生率相关。研究证明，喝牛奶能增加血液里IGF-1的浓度，并能完全占据雌在乳房组织里的位置。换句话说，就是在没有其他因素存在的情况下，IGF-1能使细胞生长。当雌存在时，IGF-1的出现就能引起乳腺增生和增加乳腺癌的患病危险。
来自哈佛大学等研究机构的营养流行病学和奶制品的36位专家新近达成的共识为，美国2005年修订牛奶食用指导原则“推荐成年人每天喝三杯牛奶”是不明智的，成人每天喝一杯牛奶比较合适。