虾酱是韩国、沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。其营养价值较多，口味鲜美，因此，受广大消费者的喜爱。那么，虾酱的营养价值有哪些呢？这里，火爆食品网小编就为大家介绍一下：
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。
二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。
三级品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。
虾爆虾酱大排的做法
材料：大虾净肉200克、大排350克，杏鲍菇150克、李锦记虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克。
做法：
1.大虾去虾线改片，滑油备用；
2.大排用李锦记虾酱、（香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜）榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用；
3.杏鲍菇高汤煨制备用；
4.葱、姜炝锅，下入虾肉、杏鲍菇、大排，烹入调好的味精、鸡粉、淀粉，淋明油出锅。
上述就是虾酱的营养价值相关性知识介绍，相信大家在看过上述介绍之后，对于虾酱都有了一个较为清晰的认知，今后生活中可以适当吃些虾酱，给自己的生活也“调调味”。