香椿苗是一种十分受欢迎的蔬菜，不管是凉拌还是炒着吃都十分美味，它还是一种营养价值特别高的食材，那么香椿苗一般多少钱一斤呢？
香椿苗的价格近几年的起伏并不大，若是论斤买的话，每斤大概在20元左右。不过小苗的价格各地的差异比较大，从几角钱到一块多不等。不过具体价格关键是要看香椿苗的规格品种以及购买数量的多少。挑选香椿苗的时候不一定要选择很高的苗子，关键是要壮一点的。因为壮香椿苗的产量高，生长迅速，抗病虫害的能力也强。
一般若是需要大批的香椿苗的话，去产地收购就行，价格在一元钱左右，具体价格要看香椿苗的规格以及购买的数量。不过若只是想买几株种植可以选择自己发苗。发香椿苗和发豆芽的方法差不多，不过要用一块纱布或是无纺布，让香椿的种子扎根，要不然还得去种皮，比较麻烦。还有一种方法是从香椿树上发小苗。
香椿苗既可以食用，也可以药用，营养价值比较高。香椿苗中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙多种营养成分。中医学认为，香椿味苦、性平、所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。而且现代医学以及临床经验也表明，香椿具有保肝、利肺、健脾、舒筋的功效。
香椿苗在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。
由此可见，香椿苗芽菜的吃法是多种多样且不同的吃法其口味与口感均是有所不同。若有时间的话，大家可以每一种吃法均去试一试哦，享受其带来的美味口感。
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