豆浆是大豆经过浸泡后研磨过滤，再煮熟后的饮品，是一种传统的式饮品，豆浆营养吸收率比一般的豆制品都要高，很多人也愿意自己动手煮豆浆，自己煮的豆浆健康营养，比外面卖的要正宗许多，但是很多人在煮豆浆使很容易糊锅，导致豆浆中会有一丝糊味，那豆浆怎么煮不糊锅呢？
煮豆浆糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底造成的，大豆蛋白附着在锅底，高温使其变性，从而导致糊锅，那遇到这样的情况要怎么办才好呢？
煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间，当生豆浆加热到80-90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，者是豆浆的假沸现象，再豆浆出现假沸后持续加热，加热3-5分钟后，泡沫完全消失后则表示已经煮好，豆浆中的一些有害物质也已经被破坏，可以放心食用。
1、在煮豆浆前，现在锅中加入适量的清水就能够防止糊锅，应为清水的密度比豆浆大，大豆蛋白会敷在清水之上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。
2、豆子煮熟后再打豆浆，将豆浆放在小火上煮，豆浆开始变烫后就要一边煮一边搅，煮好后将豆浆盛出，这样煮出来的豆浆虽然会有一点粘锅，但是不会糊。
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，会产生变性沉淀物，有损其营养。以上就是给大家介绍的豆浆怎么煮不糊锅相关问题。