据了解，目前我国罐头的品种有几百种，完全可以适应不同地区和不同人群的需求。主要品种分以下几大类：
1、肉类罐头：主要有猪肉、牛肉和羊肉等系列。具有代表性的产品是午餐肉罐头、清蒸猪肉和红烧猪肉及其系列产品。午餐肉采用新鲜猪肉经过腌制、斩拌、充填、后制成，打开后凉吃、热炒、煎、炸、炖、涮都可适用，做成不同风格的吃法。清蒸猪肉具有猪肉的原汁原味。红烧猪肉类产品具有南方菜肴的特有风味，香味浓郁，色香味俱佳。
2、家禽类罐头：主要产品有烤鹅、烤鸭、炸子鸡和红烧鸡等。
3、水产类：主要有各种鱼罐头，豆豉鲮鱼罐头是目前市场上受消费者欢迎的产品。
4、水果类罐头：主要有菠萝、桔子、桃、苹果、梨、荔枝等。水果罐头不分南方北方，一年四季都可享用，用作果盘、色拉均可。以南方的菠萝为例，吃新鲜菠萝十分不方便，口味偏酸有涩味，加工成糖水菠萝罐头后，风味大大改善，无须削皮去芯，食用十分方便。市场上的葡萄罐头，经过去皮去核处理，风味更加独特。目前又研制出水果果冻，既美观，风味也更加独特。
5、蔬菜类罐头：主要有豆、竹笋、蘑菇、番茄酱等，品种十分繁多，直接食用和配菜均可。蔬菜罐头的原料都是优良品种，经过粗、精加工，限度地保存原有色泽、风味和营养，使人们在任何季节、任何地点都可以吃上各种蔬菜。