油条是不少人都十分喜欢的一款早餐，配上豆浆味道会很好，不过毕竟是油炸的食物，还是自己在家做会比较健康一些，那么做油条是用泡打粉还是酵母粉更好呢？
炸油条使用泡打粉会更好。
酵母粉属于一种单细胞真菌，在发面过程中可以将面粉中的糖分分解为二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，是一种天然发酵剂，是可以用来做油条的，但由于油条需要很好的蓬松效果，而泡打粉可以在短时间内使油条更加蓬松，是一种很好的膨松剂，生活中常被人们用来做油条，所以相对于酵母粉来说，食用泡打粉会更好一些。
一般建议醒面15分钟左右。
在用泡打粉做油条时，需要经过醒面的过程，这样油条的口感和蓬松度都是比较好的，食用起来口感酥脆、味道香，而醒面的时间需要控制，一般建议醒15分钟左右，这样能够油条的劲道和蓬松度，避免油条干瘪、发软的情况，在口感和外观上都是比较上乘的。
1、准备面粉、盐、泡打粉、清水适量。
2、将面粉、盐充分搅拌均匀，加入清水调和成絮状，接着揉搓至表面光滑无颗粒。
3、然后加入泡打粉适量，揉搓均匀后，盖上保鲜膜醒面15分钟。
4、集结着将面团取出一小团，揉搓成小长条，再切成2-3厘米的小条纹，两个一起叠放。
5、在锅中倒入适量的油，油温起来之后，下入油条炸至两面金黄即可。
泡打粉的作用就是让面团发酵，从而让制作出的面点更加蓬松柔软，是制作面点时必不可少的添加剂。泡打粉实际上就是膨松剂，它也被称为发泡粉和发酵粉，由于其中添加了小苏打，因此在与面粉、水融合后，它就会产生大量的二氧化碳气体，这些气体充斥在面团中，让面团的密度变得越来越小，经过了高温的烤制或者蒸煮之后，面点就会变得十分松软，就像是膨胀了一样，所以我们看到很不起眼的一个小面团，经过了泡打粉的魔法之手，就能变成白白胖胖的大馒头。