在日常生活中，人们经常提起山药，那么，到底什么是山药？山药有什么营养价值？下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍山药是什么及山药的营养价值。

山药是什么

山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可谓貌不惊人。但是这副模样的山药却有着充满灵秀的内质，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体保健十分有益。

山药有健脾补肺，益精固肾、止渴止泻等功效，又名薯蓣、土薯。

山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀粉酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用。

山药营养丰富，其中重要的营养成分是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA（去氢表雄酮）。这类成分有助于人体合成各种，有“之母”的称谓，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。

山药的营养价值

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

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