又到了可以吃李子的季节了，那李子到底是凉性水果还是热性水果呢？李子如果腌着吃的话要怎么腌才能又好吃又脆呢？
平性。李子既不是凉性水果也不属于热性水果，而是一种平性食物，适量食用既不会导致内热增加，也不会增加机体的寒性。另外李子当中含有丰富的有机酸、维生素、纤维素以及钙、铁、钾、钠等多种微量元素成分，适量食用能起到开胃消食、清肝利水等作用。
选用青李子
在腌制李子的时候首先要选择那种青李子，因为青李子口感更脆，这样腌制出来的李子口感就会更好。
将李子划开
在腌李子之前要先将李子清洗干净，然后再用水果刀在清洗好的李子表面划十字花刀，这样在腌的时候李子会更加的入味。
用开水烫
在腌制李子之前要将李子用开水烫一下，然后再往李子表面撒上白糖和食用盐，这样能让食盐和白糖更好的融入李子当中，腌制出来的李子口感也会更好。
不需要。在做腌李子的时候是不需要放醋的，因为李子本身就含有丰富的酸性物质，这样能让腌出来的李子保持酸甜的口感。如果再额外的放醋的话就会增加李子的酸性，这样的李子吃起来口感就会没那么好。
可以。腌好的李子一定要密封装好，以避免其漏气，然后可以将腌制好的李子放入冰箱中冷藏保存，低温能抑制细菌的滋生，同时还能让腌制出来的李子口感更好。一般李子腌好之后3-5天左右就能食用了，这时候的腌李子口感好，吃起来十分的脆嫩多汁，酸甜可口。且腌制好的李子要尽快的食用完，因为放置的时间一久李子的口感就会大打折扣。