黑芝麻味道香甜，即可做日常饮食，亦可药用，常吃黑芝麻可以强壮身体，，所以很多人都喜欢吃，但是有时候买回来黑芝麻吃起来发现有苦味，那么黑芝麻发苦正常吗?
如果是生的黑芝麻，吃起来有苦味，是正常的。 炒熟的黑芝麻吃起来，会越嚼越香，如果嚼起来有苦味的话，可能跟以下几种情况有关： 炒的时间太长，黑芝麻会炒糊掉，这样的黑芝麻吃起来就会有苦味。 还有一种情况就是，买到的黑芝麻放置时间过长，发生了霉变现象，或是买到了经过加工处理的染色黑芝麻，这样的黑芝麻吃起来不仅有苦味，而且闻起来还有一股机油味道。
建议不要吃。 黑芝麻中含有大量蛋白质，蛋白质经过过度加热焦化，部分会产生变性，这种成分吃下去对身体健康是不利的，所以如果是炒糊的黑芝麻有苦味，就不要吃了。
黑芝麻炒的时候要注意把握火候和时间。 将黑芝麻淘洗干净之后，摊开晾干水分，即可用铁锅焙炒，炒的时候每次芝麻不宜放太多，只要放入350-400克，用铲子在锅内将芝麻来回铲动，开中火炒，只需三五分钟，芝麻即开始鼓胀，炒至微黄，有爆裂声时，即可铲起。 因芝麻粒小，起锅要快，否则便会焦糊。
可以用大木桶或大铁锅盛水，水要多，倒入黑芝麻，用木棒加以搅动，使杂质和空壳浮出水面随水漂流出去，然后用笊篱在搅动的水中将饱满的籽粒捞出即可。以上就是给大家介绍的黑芝麻发苦正常吗相关问题。