中新社北京一月六日电(记者 曾利明)目前内地成年人每天从食物中摄取的膳食纤维仅有八至十二克，不到《中国居民膳食指南》推荐量的一半。而去年底在京、沪、穗三市进行的全麦知识与购买习惯调查则显示，约九成受访者没有每天摄取粗粮的习惯。中国营养学会名誉理事长葛可佑教授今天披露这一信息时强调：成年人每天应摄入五十克以上的粗粮，以保持均衡营养和身体健康。葛教授在中国营养学会主办的全麦营养健康研讨会上指出：随着膳食结构及生活方式的变化，作为主食的五谷杂粮日益从餐桌上减少；近二十年来，内地居民膳食纤维摄取量逐年下降，而肥胖、高血压与糖尿病等慢性病发生率则持续上升。而研究已证实，膳食纤维具有减少能量摄入、降低血脂、血糖、缓解便秘以及预防某些肿瘤等功效，所以适量均衡摄取全谷类膳食纤维有助健康。中国营养学会提供的报告称，全谷物食物是膳食纤维的最佳来源，它不仅有助于体重控制、促进肠道健康，还可以有效的降低罹患多种癌症及慢性疾病的风险。此外还能缓解消化速度和加快排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇维持在理想水平。为此新版《中国居民膳食指南》制定的健康膳食原则是食物多样、谷类为主、粗细搭配，并把包括麸皮、胚乳和胚芽三部分的全麦粉和糙米等作为推荐食物。专家提出的具体标准是：每个中等食量的成年人每天摄入五十克以上全谷类食品，相当于四片面包或一个馒头、一碗燕麦粥、半碗米饭。据知，目前欧洲共同体食品科学委员会推荐摄入全谷类食标准为每人每天三十克；世界粮农组织建议正常人群每日摄入量二十七克；美国防癌协会推荐标准为每人每天三十至四十克(完)
今天是立冬节气，也就是意味着正式进入冬天了!北方有立冬吃饺子的习俗，为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于交子之时的说法。立冬是秋冬季节之交，故交子之时的饺子不能不吃。所以，我们冬季养生前，先上盘饺子!大家边吃边聊!俗话说三九补一冬，来年无病痛，冬季也是养生进补的好时机，到底该怎么科学进补呢？我们邀请中国中医科学院广安门医院国际医疗部主任刘馨雁介绍冬季进补的秘诀!冬藏守住这四大秘诀立冬，是冬季的开始，按照《黄帝内经》第二章《四气调神大论》中所写：冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺。此冬气之应，养藏之道也;逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。刘馨雁主任解释说，冬季三个月的养生主要是万物蛰伏，收藏阳气，应顺应太阳的起落来作息，避免肾气受损，进补也是重在养阴，所以，冬季养生要掌握下面这几大原则：起居——早睡晚起切忌熬夜从立冬开始至立春的这三个月也称冬三月，冬季草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态来养精蓄锐，为来年春天的生机勃发做准备。刘馨雁主任介绍，冬季睡眠应该遵循早睡晚起的原则，随着太阳的升起和降落来调整作息。冬季白天短，白昼为阳，夜晚长，夜晚为阴，正是因为冬季要养阴，所以晚上睡眠时间要比夏季更长，晚上早点睡觉，早上睡会懒觉，等太阳初升后再起床。夏天可能睡6个小时就够了，冬季则应该睡7、8个小时了。如果违反了阳气的活动规律，身体就很容易受邪气的困扰而衰弱。《素问·生气通天论》记载有早晨、中午、傍晚三时劳作歇息的规律，凌晨四点是一天中最危险的时刻，正所谓黎明前的黑暗，此时血压、体温较低，血液流动变慢，血液浓度和黏稠度最高，所以，最容易发生缺血性脑卒中和心肌梗死，猝死率很高。尤其是一些有心脏疾病和老年病的患者更应该引起注意。小贴士：冬季熬夜比夏季熬夜更伤肾很多男人都觉得熬夜没啥大不了，第二天补补觉就行。尤其是夏天因为晚上天黑的较晚，天气炎热，很多人都习惯吃宵夜喝啤酒等，一聊就没时间概念了，熬夜也是常有的事，但是冬季熬夜可比夏季熬夜更伤肾。冬季夜晚是养肾阴的时间，冬季熬夜时耗损肾阴，就是在该养阴的时候没有收藏，好好休息，使肾气外泄，所以更易导致肾虚，尤其对男性来说，是很伤身的。而且随着气温逐渐降低，冬季晚上熬夜的话，身体越来越冷，更容易出现心脑血管梗塞等猝死的发生。饮食——冬季饮食首选根茎类和海产品人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。还有俗话说三九补一冬，来年无病痛，冬季也是进补的最佳时期，此时进行食补可以为抵御冬天的严寒补充元气。饮食调养要遵循秋冬养阴、无扰乎阳、虚者补之，寒者温之的古训，随四时气候的变化而调节饮食。冬季应少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴补阳，热量较高的膳食为宜。刘主任解释，冬天寒冷，特别是北方，可以多吃些牛、羊肉，但其实冬季最适合吃的食物是根茎类食物，如：山药、红薯、马铃薯、萝卜等，这些食物都是长在陆地里的食物，属于收藏、收敛的食物，所以适合冬季养阴。此外，发散阳气的食物也要少吃，比如韭菜就不宜吃。小贴士：男人多吃海产品比吃羊肉更好冬天的寒冷气候使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类，尤其是吃海产品的好时机，如海带、紫菜、海蜇、虾米、海参等，可以滋肾阴，而且海产品多为咸味，咸味入肾，并且海产品可以刺激甲状腺素、肾上腺素，增强机体的御寒能力。但是需要强调一点，高尿酸血症、痛风和甲状腺疾病的患者，需要在医生指导下适当选择海产品。年底加班多，男人们应酬多，喝酒少不了，如果再吃羊肉，就等于火上浇油，这个时候更应该吃些海产品，可以补肾阴。喝酒后，24小时内可以喝果汁喝蜂蜜水，24小时后则可以喝些普洱茶，化痰暖胃。刘主任建议。情绪——学会偷着乐，千万别激动使志若伏若匿，若有私意，若已有得，刘主任解释说，冬季宜使情绪内藏，安静自若，如有开心的事情也最好窃喜，即偷着乐吧，不要使情绪大起大落，别太苛求，也就可以少受外界干扰，以达到精神内敛。年底工作多，压力大，稍有不顺心，很多人就会情绪激动，出现争吵，这种情况最要不得，生气动怒容易肝气郁结，对心脏有明显的负面影响，这种影响甚至比吸烟、超重以及高胆固醇对心脏产生的损伤更可怕。这一年的成绩要到交卷的时候的了，有人欢喜有人忧，如果你是那个欢喜的人也别太得意忘形哦，很多人有开心的事就约上一群朋友唱歌喝酒，尽情撒欢，这样的大喜大怒情绪也会伤阳气，神志外泄太多，不利于冬季收藏。小贴士：情绪低落晒晒太阳秋冬季节万物凋零，很多人可能会出现情绪低落或抑郁，刘主任建议，这类人群可以在上午10点至下午15点这个时间段内出门晒晒太阳，暖阳照在身上，听听音乐，看看书，散散步，可以消除烦闷和低落的情绪。运动——冬练别选剧烈运动俗话说：冬练三伏，夏练三九。但是冬季运动也有原则，就是别暴露皮肤，别剧烈运动，使皮肤毛孔完全放开，否则容易感冒，寒邪入侵。冬三月应该无泄皮肤，使气亟夺，泄皮肤是指皮肤的开泄。什么时候皮肤会开泄呢？就是指激烈运动的时候。皮肤开泄了，自然汗出，汗出多了就会耗气伤阳，使气亟夺。所以，冬天的运动应避免过多地开泄皮肤，而应多做静功，比如瑜伽、慢跑、散步等这样轻缓运动才能与冬相应，才有利于养藏。滑雪、滑冰等这类季节性运动也可以，因为这些运动并不会使皮肤裸露在外，避免损伤阳气。小贴士：冬泳并不适合大众冬季锻炼在北方有立冬冬泳的习惯，但其实冬泳并不适宜大众，而且是一个不太健康、安全的运动。很多男性为了证明自己身体素质好，会选择冬泳，但刘主任提醒，其实，冬泳暴露皮肤过多，使阳气散发，伤阳气，而且冬泳运动剧烈，氧气消耗大，对心肺功能更是要求高，稍有不慎可能出现猝死等，并不鼓励普通人尝试和锻炼。一般都是需要有专门的指导老师带领训练，便出现危险。这些冬季养生食谱，你值得收藏!俗话说三九补一冬，来年无病痛，冬季收藏也需要通过进补来加强。但要提醒大家的是，进补时，要使肠胃有个适应过程，被直接做肥甘油腻的食物和汤来进补，可循序渐进来补，让脾胃能适应。冬天是蔬菜的淡季，人体容易出现维生素不足，如缺乏维生素C，并因此导致人发生口腔溃疡、牙根肿痛、便秘等症状。那么，人们可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。此外，冬季喝热粥也是养生的一个好选择。这里刘主任给大家介绍几款养生粥的吃法，实用又易操作，大家快收藏起来吧!1、山药粥做法：山药切成小块备用。先煮小米粥，待到小米粥6成熟的时候加入山药一起煮。然后加入适量白糖或盐即可(山药粥不可煮太稀)。功效：山药有健脾胃、益气补虚的作用。山药小米粥可起到强健体魄的功效，对于小儿消化不良也有很好的作用。2、板栗粥做法：准备粳米，剥好壳的板栗。将板栗洗净，用水煮熟。然后再锅中倒入水，把剥好煮熟的板栗还有粳米放入水中煮成粥即可。功效：板栗粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋骨的作用。适宜于肾虚腰酸、腿足无力以及中老年多尿者服食。3、山药南瓜粥做法：将100克小米放入锅中，加适量水，以大火煮沸，再下入切好的南瓜片150克，所有食材煮开后放入切好的山药片150克，再次煮开后转小火煮至汤汁黏稠即可。功效：山药南瓜粥可护胃助消化。因此山药南瓜粥更具有滋补功效。4、桃仁百合燕麦粥——材料：桃仁15克、百合30克、燕麦片50克做法：将核桃炒熟之后，磨成粉状，然后和百合、麦片一起煮成粥食用即可。功效：桃仁百合燕麦粥可以作为日常的三餐食用，有养阴活血之功效。5、羊肉粥材料：羊肉150克、粳米100克、盐5克、胡椒粉3克、香葱2克、姜丝2克。做法：新鲜羊肉洗净后放入沸水中焯5分钟捞出备用。将焯好的羊肉切成1cm见方的小块，与粳米同入砂锅内加水煮制，等粥煮成黏稠状时调入盐、胡椒粉、香葱花、姜丝即可。
据《新京报》报道，近日，首都儿科研究所等6家医院对北京市18岁以下人群开展的专项研究结果显示，青少年高血压患病率高达9%。华北煤炭医院附属开滦医院副院长、《高血压杂志》编委吴寿岭博士指出，一氧化氮能舒张血管，是诺贝尔生理学和医学奖获得者路易斯·伊格纳罗博士和其他两位医学专家发现和证明的研究结果。作为路易斯·伊格纳罗博士《一氧化氮让你远离心脑血管疾病》中文版的主要翻译者，吴寿岭表示，一氧化氮能更好地舒张血管平滑肌，使血液流通顺畅，从而降低高血压。海洋鱼类、鸡蛋和黄豆是首选吴寿岭说，一氧化氮产生于人的血管壁内皮，少量一氧化氮就可以发挥强大的作用。但大部分人的内皮组织因年龄增长、不良生活习惯（高盐饮食、吸烟等）、疾病、有害环境或遗传因素受损时，导致一氧化氮生成不足，从而使高血压、心脏病、动脉粥样硬化的发病率升高。青少年的不良生活习惯是造成高血压发病低龄化、扩大化的主要原因。很多食物含有促使一氧化氮形成的物质，海洋鱼类富含不饱和脂肪酸ω-3，能明显提升体内一氧化氮水平。像金枪鱼、三文鱼等不仅富含ω-3脂肪酸，还富含左旋-精氨酸，同样可促进一氧化氮的生成。吴寿岭建议青少年每周至少吃一次鱼肉。鸡蛋也能提供此类氨基酸，可以每天补充一个鸡蛋。如果已有血压和血脂异常，可以只吃蛋清。此外，植物性食品中的黄豆也可作为选择，其中的大豆异黄酮能促进一氧化氮生成，黄豆食品如豆腐、豆豉、豆面等也都很好。每周进行3次有氧运动运动可以有效地诱导一氧化氮释放。吴寿岭说，有研究表明当人体开始有规律地运动时，体内的内皮细胞会生成更多的一氧化氮。体育锻炼是唯一可使人体持续产生一氧化氮的方法。进入暑假，很多孩子在校的体育锻炼停止了，建议青少年多做有氧锻炼，包括慢跑、游泳、篮球等，每周至少锻炼3次，每次至少20分钟以上。
中秋将近，家里的月饼越来越多，从周一开始，连着几天拿月饼当早餐吃，结果68岁的郑婆婆吃进了医院。记者昨日从市内一些医院了解到，每年中秋前后，这样的病例不算少。吃月饼引发胆囊炎临近中秋节，郑婆婆的儿女和朋友送来了4盒月饼，一共26个。郑婆婆有胆结石，想吃不敢多吃。可眼看着这些云腿馅、蛋黄馅、五仁馅的月饼堆在家里，怕过期丢了浪费，于是每天吃两个当早餐。昨天早上，郑婆婆吃完一个蛋黄加莲蓉馅的月饼，又喝了点温开水促消化。20分钟后，郑婆婆感到胃痛。老伴赶紧将其送至川大华西医院急诊科，确诊为胆囊炎急性发作。对症治疗后，郑婆婆疼痛感才慢慢缓解。记者从川大华西医院、四川省人民医院、成都市第一、二、三医院了解到，每年中秋前后，医院消化内科都会收治很多郑婆婆这样因吃月饼引起肠胃不适的患者。"特别是以老年人居多，怕浪费，节前节后当饭来吃。"华西医院消化内科马教授介绍。保存十天以上要冷冻马教授说，月饼过于油腻，进食后会刺激胆囊分泌过多胆汁，容易导致胰腺炎和胆囊炎急性发作，特别是有胆结石的患者更要注意。华西医院膳食营养科教授胡雯介绍，"蛋白质和水分越丰富，月饼就越容易腐败；水分含量越低，糖含量越高，抑制微生物的能力就越强，月饼就保存得越久。"胡雯说。如果希望放得久一点，消费者在选购时可多挑枣泥馅、豆沙馅这种含糖量较高的月饼。如果月饼在两三天内就能吃完，室温保存即可。低糖月饼和质地柔软的月饼，一般一周就要放入冰箱冷藏，10天后就要冷冻。什么人不宜吃月饼？月饼含有大量的蔗糖，不论哪一种类型的糖尿病患者，都要坚持不吃。患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利，不食为宜。患有龋齿的人应尽量少食月饼，或吃完月饼后，立即刷牙洁齿。患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人，也要尽量"忍痛割爱".吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛。胆结石病人吃月饼后，会刺激胆汁，易引起疾病发作，特别是青少年胆结石患者吃月饼后，可引起急性胰腺炎，表现为剧烈腹痛，甚至有生命危险。（记者程渝）
中国人逢年过节家里都会准备些瓜子、花生、开心果等坚果小吃，招待客人或者家里人自己享用都少不了这些美味，不过往年春节过后都有一些市民因为这些可口的小吃而往医院跑，记者从医院处了解到，这些市民有的是因为吃了花生而犯了坚果过敏症，有的则是因为瓜子吃多了会引发舌头肿痛、腹部不适、消化不良等瓜子病。10种坚果食用有禁忌板栗栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称肾之果。作用与禁忌：由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。??核桃核桃堪称抗氧化之王。作用与禁忌：美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。??葵花子葵花子也是瓜子中的佼佼者，营养相当丰富。作用与禁忌：每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。??开心果可谓心脏之友。主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。作用与禁忌：一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。??甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。作用与禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。??榛子榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。作用与禁忌：榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。南瓜子具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效。作用与禁忌：美国的研究发现，每天吃50克左右南瓜子，可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。最适合高血压病人食用，胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。花生花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素。作用与禁忌：在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。新近科学家发现，花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。??松子被誉为长寿果。作用与禁忌：松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。??腰果腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22%。作用与禁忌：与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，应避免吃得太多。此外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。